食べもののひみつ
すがたをかえる牛乳
編：「食べもののひみつ」編集室
紙版
内容紹介
光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。牧場やチーズ工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、牛乳が姿を変えていく過程がひと目でわかります。ご当地ドリンクやヨーグルトなど全国の乳製品も紹介。
目次
1.わたしたちのくらしと牛乳 牛乳はいろいろなものにすがたをかえる 2.牛乳のきほん 2-1.牛乳ってなに？ 2-2.牛乳のしゅるい 2-3.食べ方のくふう 3.すがたをかえる牛乳 4.牛乳コラム 乳を長もちさせるため乳製品が生まれた 5.すがたをかえるところを見てみよう①牛乳がバターにへんしん！ 5-1.クリームを取り出す 5-2.乳酸菌を入れる 5-3.かくはんする 6.型につめる・切る 7.すがたをかえる脱脂乳 8.すがたをかえるところを見てみよう②牛乳がチーズにへんしん！ 7-1.乳酸菌を入れる 7-2.酵素でかためる 7-3.水分をぬく 7-4.型につめる 7-5.カビかけ・じゅく成 8.ナチュラルチーズってなに？ 9.こんなにたくさん！ナチュラルチーズいろいろ 10.はっ酵乳の代表！ヨーグルト 11.全国の牛乳の食べもの 9-1.ご当地ドリンク 9-2.バター 9-3.チーズ 9-4.ヨーグルト 12.国によって食べかたいろいろ 世界の牛乳＆乳製品料理 13.まだある！牛乳の使いみちいろいろ
