食べもののひみつ 1
すがたをかえる大豆
編：「食べもののひみつ」編集室
紙版
内容紹介
光村図書・国語３年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、大豆が姿を変えていく過程がひと目でわかります。全国の大豆加工品も紹介。
目次
1.わたしたちのくらしと大豆 大豆はいろいろなものにすがたをかえる 2.大豆のきほん 2-1.大豆ってなに？ 2-2.大豆のしゅるい 2-3.食べ方のくふう 3.すがたをかえる大豆 4.大豆コラム 大豆は日本人にとって身近な食べものだった 5.すがたをかえるところを見てみよう①大豆が豆腐にへんしん！ 5-1.すりつぶす 5-2.煮る 5-3.かためる 5-4.切る 5-5.油あげ・生あげができるまで 6.こんなにたくさん！豆腐のなかま 7.すがたをかえるところを見てみよう②大豆がしょうゆにへんしん！ 7-1.大豆と小麦をまぜる 7-2.こうじづくり 7-3.しこみ 7-4.しぼり・火入れ 8.大豆の調味料 8-1.しょうゆ 8-2.みそ 9.全国の大豆の食べもの 9-1.豆腐いろいろ 9-2.豆腐のつけもの 9-3.干し豆腐・いぶり豆腐 9-4.油あげ 9-5.なっとう 10.地域によって食べかたいろいろ 大豆の郷土料理 11.まだある！大豆の使いみちいろいろ
