日本の食文化　2

米と餅

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編：関沢　まゆみ

出版社：吉川弘文館

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内容紹介

総論　米と餅の歴史的重層性…関沢まゆみ／白米への憧れ―米とは何か…新谷尚紀（白米飯は一九六〇年代から―ムギメシとカテメシ／正月は白米飯と白餅―チカラツギとハガタメ／餅なし正月の伝承／稲作と米の歴史―政治の米・経済の米・文化の米／米はどのように食べられてきたのか―強飯・姫飯・粥・餅の四点セット）／粥とかて飯―調理の知恵と工夫…加藤幸治（庶民の主食品へのまなざし／江戸時代の「かてもの」研究／近代の「かてもの」再評価と普及／生活のなかのかて飯／庶民の暮らしにおける白粥と茶粥／現代の粥とかて飯）以下細目略／おにぎりとすし―成形の工夫…石川尚子／赤飯とぼた餅―糯米と小豆の儀礼食…石垣　悟／餅―その多様性…小川直之／雑煮―正月と餅…門口実代／しとぎと団子―神仏への供え物…関沢まゆみ

著者略歴

編：関沢　まゆみ
1964年、栃木県生まれ。1988年、筑波大学大学院地域研究研究科修士課程修了。現在、国立歴史民俗博物館教授・総合研究大学院大学教授、博士（文学）　※2019年10月現在
【主要編著書】『隠居と定年』（臨川書店、2003年）、『宮座と墓制の歴史民俗』（吉川弘文館、2005年）、『現代「女の一生」』（ＮＨＫブックス、2008年）、『民俗小事典　食』（共編著、吉川弘文館、2013年）

ISBN：9784642068376
出版社：吉川弘文館
判型：4-6
ページ数：240ページ
定価：2700円（本体）
発行年月日：2019年06月
発売日：2019年06月10日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。

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