教養としての和食

食文化の歴史から現代の郷土料理まで

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監：江原絢子

出版社：山川出版社

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内容紹介

「日本の食文化史をわかりやすく楽しく知る」をコンセプトに、ユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されてちょうど10年目の年に、世界的な認知度も益々広がっている「和食」について、あらためて「和食の要素・特徴とは何なのか」「なぜ世界に注目されるのか」「日本人は何をどのように食べてきたのか」などについて、歴史資料やイラストを駆使して多角的に紹介する。
また、和食の有効性、和食に用いられる調味料、全国の郷土食を取り上げ、食文化の歴史を学ぶだけでなく、現代の食文化とのつながりを紹介することで、次世代へのつなぎ目としての役割も果たしたい。

著者略歴

監：江原絢子
東京家政学院大学名誉教授　〈一社〉和食文化国民会議顧問

ISBN：9784634152441
出版社：山川出版社
判型：A5
ページ数：240ページ
定価：2000円（本体）
発行年月日：2024年04月
発売日：2024年04月23日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：JBCC。

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