はしがき
序 章 食と農をどう捉えるか（立川雅司）
——農業・食料社会学とその展開
１ 食と農——社会学における新たな課題
２ 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成
３ 食の社会学および隣接分野の研究
４ 日本における農業・食料社会学関連研究
第Ⅰ部 工業化とグローバリゼーション
第１章 地球とともに生きる食と農の世界（古沢広祐）
——揺れるグローバル社会
１ 消えゆく生物と食・農
２ 食と農をめぐる世界と文明の歩み
——ふたつの世界の出会いとアメリカ文明
３ 巨大フードシステムの矛盾
４ ｢食と農の尊厳性｣の回復
——自然の恵みを大切にする心
第２章 多国籍アグリビジネス（久野秀二）
——農業・食料・種子の支配
１ ブラックボックス化する現代の農と食
２ 見えない巨人——カーギル
３ 世界最大の食品企業——ネスレ
４ 種子・遺伝子を制する者は世界を制する——モンサント
５ 農業・食料のグローバルガバナンス
——多国籍企業規制と食料主権を求めて
第３章 地域ブランド（須田文明）
——ふたつの真正性について
１ ホンモノへの需要
２ 地域ブランドの実績と生産者への効果
３ 規格化と近接性
４ 食品の文化遺産化と地域振興
第Ⅱ部 危機・安心・安全
第４章 近代科学技術（大塚善樹）
——科学的生命理解の視点から
１ なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか
２ 機械論と生気論——生命思想の両極
３ 食と農の科学技術における機械論と生気論
４ 21世紀における生気論の意義について
第５章 農薬開発（水野玲子）
——ネオニコチノイド系農薬を事例として
１ 農薬の歴史——安全神話の形成と崩壊
２ 新農薬「ネオニコチノイド」の登場
３ 農薬の人体影響と予防原則
第６章 畜 産（大山利男）
——工業化・産業化の視点から
１ 現代の畜産システム
２ アニマルウェルフェアをめぐって
３ 畜産経営の規模拡大とその影響
４ 放牧畜産とその可能性
第７章 生ごみと堆肥（谷口吉光）
——地域循環型農業の崩壊と再生
１ 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議
２ ごみ処理のしくみ
３ 江戸時代の「有機物の地域内循環」
４ 近代化による「地域循環型農業」の崩壊
５ 地域循環型農業の再生に向けて
６ 物質循環，生命循環，社会のつながり
第Ⅲ部 地域での実践活動
第８章 ローカルな食と農（桝潟俊子）
１ 食と農をいかにつなぐか
２ アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展
３ 大地と人とのつながりの再構築
４ 日本における地域・「ローカル」への視座
第９章 中山間地域（相川陽一）
——生活の場から
１ 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える
２ 中国山地の四季
３ 中山間地域とは
４ 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊
５ 過疎の時代を生き抜いてきた人々
６ 地域再生に向けた動き
第10章 農の担い手（高橋 巌）
——その多様なあり方
１ ｢農｣とその多様な担い手
２ 国が育成しようとする「担い手」
３ 高齢化が進む担い手の状況
４ 新規就農（新規参入）の状況と定年帰農の実態
５ ｢就農｣にかかる推移
６ 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性
７ 担い手の「多様性」をどう考え，どう支援すべきか
８ ｢多様な担い手対策｣の強化
第11章 農村における女性（靏理恵子）
——エンパワーメントと価値の創造
１ 農村女性を取り巻く状況の変化
２ 農村女性起業の実際とその社会的意義
３ いくつかの課題と今後の展望
第12章 都市農村交流（青木辰司）
——グリーン・ツーリズムを例に
１ グリーン・ツーリズムとは？——観光との相違
２ 都市と農村の交流はなぜ必要か
３ 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム
４ グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか？
５ フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに
終 章 食と農をつなぐ倫理を問い直す（秋津元輝）
１ 夕食に何を食べる？
２ 食消費行動の現代的特徴
３ 自給の思想と広がり
４ 実効的食農倫理に向けて
あとがき
索 引
Column
１ イギリス料理とフランス料理（立川雅司）
２ フード・レジーム（記田路子）
３ 食と農を扱った映像作品（小口広太）
４ 種子の知的所有権と「農民の権利」（西川芳昭）
５ 農薬削減とネオニコチノイド系農薬との皮肉な関係（谷口吉光）
６ 集落ぐるみの有機農業——埼玉県比企郡小川町下里一区の取り組み（小口広太）
７ 在来作物と種子を受け継ぐ（江頭宏昌）
８ 女子からの農への挑戦状（土居洋平）
