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分子からマスカラ・チョコレートまで

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応用面を中心に物性を分子から製品まで解説

ISBN：9784621083963
。出版社：丸善出版
。判型：A5
。ページ数：224ページ
。定価：4900円（本体）
。発行年月日：2011年06月
。発売日：2011年06月05日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDC。

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