内容紹介
大ヒット商品“スライスようかん”でおなじみの220年続く老舗和菓子屋初のレシピ集。スライスようかんはもちろん、店秘伝の定番菓子から、シフォンやパイなどの洋菓子、小豆の皮や煮汁を使ったサスティナブルなお菓子まで、手作りあんこの魅力がいっぱい。
著者略歴
著：亀屋良長
江戸後期に創業して220年、その技術と美学を今に残す菓子司。創業以来、ロングセラーの「烏羽玉」から和洋融合のお菓子までラインナップは幅広く、多様な表情と味わいのお菓子を揃える。企業やホテル、個人のあつらえ菓子の製造や、「京菓子手づくり教室」の開催、若手社員が「かめや和菓子部」として二十四節気のお菓子を企画製作するなど、様々な取組みを通して、伝統に縛られないお菓子の可能性を提案し続けている。
ISBN：9784579214518
。出版社：文化学園 文化出版局
。判型：B5変
。ページ数：80ページ
。定価：1700円（本体）
。発行年月日：2024年03月
。発売日：2024年02月24日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WBVQ。
