脳のなかの匂い地図

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著：森　憲作

出版社：PHP研究所

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内容紹介

香りを感じる脳のメカニズムが、ついに見えてきた！▼▼食欲をそそるいい匂い、果実の爽やかな香り。食べ物や飲み物の「おいしさ」は、味とともに香りや匂いに強く影響される。このことは、食べたり飲んだりしているときに、鼻をつまんでみるとよく実感できる。匂いが消えると、味まで変わった気がします。▼花の香りやお香の香りなど、いい香りは心地良さや精神の安定につながる。逆に、いやな匂いがすれば、その場から逃げ出したくなる。しかし、香りを感じる脳のメカニズムは、長らく分からなかった。なにしろ、数十万種類もの香り分子を脳はいったいどのようにして感じるというのか、大きな壁が科学者の前に立ちふさがっていた。▼１９９１年に匂いを受け取る、匂い分子受容体が発見されてから、事態は急激に変わった。それから１０数年、「脳のなかの匂い地図」が形となって大きな成果を上げ始めた。本書は、驚きと新発見に満ちたドラマをやさしく再現する。

ISBN：9784569776507
出版社：PHP研究所
判型：新書
ページ数：176ページ
定価：800円（本体）
発行年月日：2010年02月
発売日：2010年02月19日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：VFD。

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