家庭でできる食品添加物・農薬を落とす方法
食材の選び方・下ごしらえ・食べ方の工夫まで
著：増尾 清
紙版
内容紹介
おいしさや栄養バランスだけでなく、これからは、食の安全も自分で考えて料理する時代です。「むずかしそう」「めんどくさい」などとあきらめないで！ 簡単な”ひと手間”で食の安全は手にはいります。本書では、食品表示の見方を覚えて買い物上手になる”食材選び”から、洗う、ゆでこぼす…ｅｔｃ、で有害物質を落とす下ごしらえなど、家庭でできる食の安全度アップ術をお教えします。▼野菜・くだもの編：バナナは軸から１センチを切り落とす。レタス・キャベツは外側の葉を一枚むく。ホウレンソウは２センチに切ってからゆでる。肉・魚編：肉は脂身をのぞく。ゆでる、アクをとるのも効果的。魚は頭とエラ、ワタは落とす。腹の中まで洗う。水煮や煮こぼしするのもよい。ハム・ベーコンは添加物が多いため、一枚ずつ、たっぷりの熱湯の中で振り洗いする。▼著者は、元東京都消費者センター試験研究室室長。読んだその日から役に立つ情報満載の一書。
目次
●第１章 食の不安にはどんなものがあるか ●第２章 下ごしらえで不安を減らす ●第３章 「おばあちゃんの料理」３０品で元気！を実証
