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ピザってどこから伝わった食べもの？イタリア？アメリカ？そのルーツを探ると、イタリアのナポリにたどりつく。小麦、オリーブ、バジル、トマトを育てて、モッツァレラチーズをつくり、薪窯でピザの原点、マルゲリータを焼いてみよう。

　ピザは、子どもも大人が好きな料理。でも、そもそもピザとは何かと、改めて聞かれて答えるのは意外と難しくありませんか？ この本では、ピザがどんな食べものか、ピザのふるさとであるイタリア・ナポリで生まれた理由、そこから世界に日本にどう広まったか、その歴史的経緯もふまえながら、素材である小麦、トマトなどの育て方、チーズのつくり方なども紹介し、実際に子ども自身でピザをつくってみて、そこから自分と世界とのつながり、日本の農業や食文化などについても関心を持てるようにします。
　また、庭先でつくれる石窯のつくり方も紹介。ピザをつくることを通して薪窯づくりや火起こしを「イチから」やってみます。

編：小田原　学
【編者】小田原学（おだわらまなぶ）　1963年福井県生まれ。坂井市三国町の「ナポリピッツァと薪窯焼き料理の店　バードランド」オーナーシェフ。立命館大学食マネジメント学部の客員教授。1997年から6年間イタリア・ナポリでピッツァづくりを修業。ナポリの「レッジーナマルゲリータ協会」より認定を受ける。また、「真のナポリピッツァ協会」の日本支部北陸地区のチーフエリアリーダーとして、本物のナポリピッツァの日本への普及などの広報活動もしている。大学ではピザづくりの実技を指導（立命館大学は「真のナポリピッツァ協会」と学術交流および教学連携協定を締結し、ピザ窯がある）。

絵：坂之上　正久
【絵】坂之上正久（さかのうえまさひさ）　1988年生まれ。山口県下関市出身。2012年多摩美術大学グラフィックデザイン学科卒。2018年HBファイルコンペ副田高行賞受賞。高校教科書『新文学国語』の挿絵、『季刊しま』の表紙イラスト、各種単行本の装画などを描く。