図解　山の幸・海の幸　薬効・薬膳事典

健康双書

果実・キノコ・海藻・魚介50種

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著：池上　文雄

出版社：農山漁村文化協会

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内容紹介

人間は、田畑で作物を栽培し、草原で家畜を飼育する農耕・牧畜生活の遥か以前から、海の幸、山や森の幸を採取して生きてきた。人間の食の原点にあるこの山と海の食材が、人間の健康を根っこで支えている。そこで、果実・キノコ・海藻・魚介などの山と海の食材５０種を集め、それらの漢方から見た薬効と薬膳的な利用法を追究した。薬として役立て料理にして活用する方法は、豊富なイラストでわかりやすく解説した。

１、果実類
ミカン類（温州ミカン、夏ミカン、伊予柑、デコポン、金柑など）、ユズ、レモン（スダチ、カボス）、グレープフルーツ、ウメ（梅）、アンズ（杏）、サクランボ（桜桃）、プラム（プルーン）、モモ（桃）、ビワ（枇杷）、ナシ（梨、西洋梨）、リンゴ（林檎）、ブドウ（葡萄）、イチゴ（苺）、カキ（柿）、バナナ、キウイフルーツ、ブルーベリー、パイナップル、アボガド、イチジク（無花果）、アーモンド、クリ（栗）、ギンナン（銀杏）、クルミ（胡桃）、ナツメ（棗）、スイカ（メロン）

２、キノコ類
シイタケ（椎茸）、マイタケ（舞茸）、シメジ（ブナシメジ）、エノキダケ（エノキ茸）、エリンギ

３、海藻・魚介類
ワカメ、コンブ（メカブ）、ヒジキ、ノリ（海苔）、アサリ、カキ（牡蠣）、ホタテ貝、
シジミ（蜆）、カニ、エビ、イカ（タコ）、ウナギ（鰻）、コイ（鯉）、ドジョウ（鰌）

４、嗜好品
チャ（緑茶、烏龍茶、紅茶）、コーヒー、ココア、ハチミツ（蜂蜜）、コショウ（胡椒）

著者略歴

著：池上　文雄
　千葉大学環境健康フィールド　科学センターグランドフェロー（名誉教授）。専門分野は、薬用植物学、漢方医薬学。「地球は大きな薬箱」をモットーに、環境健康学と食品薬学に関した教育と研究に取り組む。
著書：『世界一やさしい！おくすり図鑑』新星出版社、ＮＨＫ「趣味の園芸ビギナーズ」『育てておいしい　ヘルシー植物』（共著）ＮＨＫ出版、『千葉県の薬草Ⅰ』『千葉県の薬草Ⅱ』千葉日報社

ISBN：9784540181207
出版社：農山漁村文化協会
判型：A5
ページ数：204ページ
定価：2200円（本体）
発行年月日：2019年05月
発売日：2019年05月17日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：VFD
国際分類コード【Thema（シーマ）】２：MBN。

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