新しい食品加工学（改訂第3版）

食品の保存・加工・流通と栄養

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編：髙村仁知

編：森山達哉

出版社：南江堂

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食品加工に関する全般的な知識をコンパクトにまとめた好評テキストの改訂版．豊富な図表と具体例を用いた解説で初学者にも配慮した構成が特徴．今改訂では日本食品標準成分表2020年版（八訂），改正食品表示法に対応したほか，管理栄養士国家試験出題基準（2019年改定）に準拠．

ISBN：9784524228515
出版社：南江堂
判型：B5
ページ数：240ページ
定価：2500円（本体）
発行年月日：2022年03月
発売日：2022年03月24日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

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