出版書誌データベース

著書累計16万部超
NHK日曜討論（3/2）出演、コメ問題で話題沸騰のジャーナリストの最新作！

日本全体で年間4兆円※１
コンビニ1店舗468万円※2
「捨てて」いる。

（※1＝消費者庁・環境省・農林水産省（2024年6月）/※2＝大手コンビニの中央値。公正取引委員会（2020年））

食品ロスは、コロナ禍やウクライナ侵攻、気候変動など、地球規模の事件と繋がっており、貧困や飢餓の問題にも影響を与えている。社会問題として複雑に絡まった因果関係を、多数の事例を挙げながら丁寧に解説する。牛乳、コメ、卵など身近な食べ物をめぐる話題から賞味期限と消費期限、ごみ問題まで、私たちの生活と直結する内容が満載。

コロナ禍のパニック買いと食品ロス／食料高騰と貧困のスパイラル／生ごみを焼却する日本は時代遅れ／食品ロスを減らせば「手取り」が増える
……持続「不可能」な食料システムを暴く！

はじめに

第1章　パニック買いの背後で捨てられる食べもの
1　コメが消えた夏
2　「新しい生活様式」は食品ロスを減らしたのか？
3　世界一パニック買いをした国
4　コロナの時代の食品ロス

第2章　日本の食の「捨てる」システム
1　大量売れ残りと廃棄を前提としたビジネス
2　牛乳5000トン廃棄の裏事情
3　賞味期限―厳守ではないことを書き足す知恵
4　牛乳の「賞味期限」で一人ひとりが考えるべきこと
5　「捨てる」が組み込まれた大手コンビニのビジネスモデル
6　高騰する卵の価格から、安すぎる日本の食を考える

第3章　貧困をめぐる実情
1　世界をおおう食料高騰と貧困の波
2　食品ロスと貧困支援をつなぐフードドライブとは
3　子どもの食と居場所はなぜ大切なのか

第4章　ごみ政策と食品ロスの切っても切れない関係
1 　減らすポイントは「量る」こと
2　ごみゼロを実践する
3　ごみ焼却率ワースト1の日本
4　分ければ資源・混ぜればごみ
5　捨てるのをやめてつくり出す、飼料も肥料も燃料も
6　新たな解決策を高校生が切りひらいた事例

第5章　気候変動とほころんだ食料システム
1　食品ロスは温暖化の主犯格？
2　世界の食品ロスの不都合な真実
3　「食品ロス削減」が気候変動対策に加わったＣＯＰ28
4　世界の食料システムのほころび
5　日本の食料システムのほころび

第6章　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
1　食品ロス削減は何につながるのか
2　食品ロス削減のカリスマが説く「三つの3」
3　食べものを捨てるとき、わたしたちは何を捨てているのか
4　自然から頂戴する―『北の国から』に学ぶＳＤＧｓな生き方

おわりに
初出一覧
参考文献

著：井出 留美
井出 留美（いで・るみ）：食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒。博士（栄養学/女子栄養大学大学院）、修士（農学/東京大学大学院農学生命科学研究科）。主な著作に『ＳＤＧｓ時代の食べ方』、『いちばん大切な食べものの話』小泉武夫氏と共著（以上ちくまQブックス）、『捨てないパン屋の挑戦』（あかね書房）『食料危機』（PHP新書）『あるものでまかなう生活』（日本経済新聞出版）『賞味期限のウソ』（幻冬舎新書）『捨てられる食べものたち』（旬報社）など。