出版書誌データベース

超ローカルな食堂、全軒！師傳（シーフー）のこだわり、食通の裏ワザ、おやじの流儀まで捉えた名物食堂を案内するガイド本です。

高くてウマいは当たり前。安くてウマい食が街に溢れているのが香港の魅力であり、醍醐味。
めまぐるしく変化する食の世界で、街と人に根付いた食と文化が変わらずに受け継がれている。心引かれ通いたくなる名物食堂を徹底的に紹介。職人ワザが光る絶品スイーツやスナックから調味料、乾物までを網羅した香港グルメの決定版。


フュージョン系？　モダン創作中華？　「地元の食堂」こそ香港の真髄です！「地球の歩き方D09香港」に長年携わってきた著者が、紹介しきれなかった地元メシのパワーとその源をあますことなく紹介。

街角過ぎる、小道過ぎる、郊外過ぎる、たどり着けない、メニューが現地語で頼めない、そもそメニューがないし観光客が行かない、などの理由でガイドブックに載せるにはかなり難易度が高い、でも地元では有名で行列もできる食堂はたくさんあります。

LCCの就航で金額的にもぐっと身近になった香港。ごはんを食べるためだけに行く旅があってもいいじゃないか。そんなあなたにはこの一冊！　わざわざ足を延ばしてでも訪れたい「地元の食堂」こそ香港グルメの真髄です。そして、そのお店に訪れて食べるべき一品、名物に焦点を絞って紹介。料理のウンチク、こだわり（工夫）、厨房内の調理の様子、店の背景やエピソードなどにも踏み込んだ内容にしました。

目玉のひとつは香港独自（香港発祥）の食文化「茶餐廳（チャーチャーンテーン）」。茶餐廳とは中国料理から西洋料理、スナックもデザートも揃えたメニュー数200以上の食堂。どんな店なのか、利用法とその裏ワザ、おもなメニュー100品を図鑑のように掲載、セットメニューと時間限定メニューなども網羅。昔ながらの喫茶店「冰室」の主要メニューにも触れる。

本書には、以下の内容が収録されています。
【コンテンツ】
●基本情報

●Chapter1：技あり!　ロースト店
●Chapter2：パワフル! 街角食堂
●Chapter3：シンプルにうまい!　麺屋
●Chapter4：体も心も喜ぶ　行きつけにしたい　スープにお粥、漢方茶の店
●Chapter5：食のエンターテインメント　茶餐廳・冰室
●Chapter6：愛すべき香港スイーツ
●Chapter7：食材・調味料にフォーカス

予告なく一部内容が変更される可能性もあります。予めご了承ください。