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フランス版ミシュランガイド『ギッド・ミシュラン・ルージュ』において日本人で初めてパリのレストランで星を獲得した、世界に誇れるグラン・シェフ中村勝宏によるエッセイ集

第１章美味思考：フランス料理の推移・ガストロノミー・フランス料理の楽しみ方等　第2章フランス料理の伝統と革新：ギッド・ミシュラン・ルージュ・フランス美食の星座・MOF等　第3章世界の旅・日本の旅：フランスを美味しく食べる旅・バリ島への旅・飛鳥Ⅱの船旅・等　第4章洞爺湖サミット・ゴブラン会・オリンピック　第5章日本の食の未来・食育・命のスープ　第6章ボランティア活動・大震災・FAO　第7章料理の奥深さ・この道を志す若い人達へ

著：中村勝宏
１９４４年生まれ。鹿児島県阿久根市出身。１９６２年～「箱根ホテル小涌園」「横浜プリンスホテル」で修業。１９７０年～スイス チューリッヒ「ホテルアスコット」等で勤務後、フランス各地の名門レストランでセクションシェフとして働く。１９７８年７月～パリ「ラ・カンティーヌ・デ・グルメ」グラン・シェフ、１９７９年日本人初のミシュランの１つ星を獲得。１９８３年７月パリ「エスカルゴ・モントルグイユ」でグラン・シェフとして勤める。１９８４年１２月帰国後、東京飯田橋の「ホテルエドモンド（現ホテルメトロポリタンエドモンド）」レストラン統括料理長を経て、２０１８年６月日本ホテル株式会社特別顧問統括名誉総料理長に就任。