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食品開発のプロが解説する「ツナマヨ」の100年と美味しさの仕組み！「フードビジネス」関係者にお勧め！食の必読書。

著：斉田育秀
映画史・食文化研究家。1948年横浜生まれ。1973年東京水産大学水産学部製造学科卒業。同年キユーピー株式会社入社。「醤油ベースドレッシング」の販売戦略を立案、ブームの仕掛け人となる。1992年株式会社中島董商店に移り商品開発部長。2004年よりグループ会社アヲハタ株式会社の常勤監査役。株式会社ジャンナッツジャパンの顧問等を経て、東京海洋大学非常勤講師（6年：魚食文化論）。この間海外40余カ国、主要130都市を訪れ、食材・料理・食品・食文化を調査・研究。
著書：映画のグルメ―映画と食のステキな関係―PART１（五曜書房）、続・映画のグルメ―映画と食のステキな関係―PART２（五曜書房）