「中国料理」は最高！《②サービス編》

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オーディオブック

著：白土健司

出版社：キクロス出版

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内容紹介

第1章：店舗マネジメント：戦略と戦術（価格・予約・シェフズキッチン）　第2章スタイル別マネジメント：立食パーティ・ビュッフェ形式食べ放題・オーダーバイキング・コースメニュー・イレギュラー菜オーダー・時間指定の高級店　第3章接客マネジメント：トーク・サービス・ドリンク・トラブル対応・グルメサイト　第4章スタッフマネジメント：料理人・サービス人　第5章中国のあれこれ　第6章座談会

著者略歴

著：白土健司
中国料理のサービス職人　誠心料理師専門学校卒業と、ホテルや大規模大衆店、小規模高級店など二十数店舗に勤務、そこから得た幅広い経験と自から求めた豊富な知見を基に、現在も現場で管理監督者を務め、母校や日本中国料理協会サービス技能支部で後進の指導にあたっている。麻辣大学上野本店　店長。公益社団法人日本中国料理協会理事。

ISBN：9784434357497
出版社：キクロス出版
判型：4-6
ページ数：240ページ
定価：2200円（本体）
発行年月日：2025年04月
発売日：2025年04月22日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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