じゃがいも玉ねぎたまご

おなじみの素材こそ、もっとおいしくなる

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著：ワタナベマキ

出版社：誠文堂新光社

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内容紹介

台所にいつもある、おなじみの３つの素材で作るワタナベマキ流の素敵な料理。

満足感があって、世界中で愛されている野菜、じゃがいも
料理にぐっと深いうまみを与えてくれる名脇役、玉ねぎ
華やかな主役にもなれ、縁の下の力持ちでもある万能素材、たまご

著者が愛してやまないこの３つの素材を、いろいろな角度から料理しつくす充実の１冊です。
毎日のご飯作りに、週末の特別な料理に、いろいろなシチュエーションで役に立つこと間違いなし。

※本書は2018～19年に誠文堂新光社から刊行された食の方程式シリーズ「玉ねぎ×ワタナベマキ＝だし・うまみ」「じゃがいも×ワタナベマキ＝食感」「たまご×ワタナベマキ＝ソース」を抜粋、再編集したものです。

＜目次抜粋＞
１, 素材１つで
■じゃがいも１つで小さなおかず
ハッセルバックポテト／蒸しじゃがいも／ポテトチップス／じゃがいものすり流し

■玉ねぎ１つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ／蒸し玉ねぎ／玉ねぎのピュレ／玉ねぎのポタージュ

■たまご１つで小さなおかず
ウフ・マヨ／卵サラダ／チュルブル／スクランブルエッグ／漬け卵／エスニック卵粥

２, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え／細切りじゃがいもとパセリのマリネ／じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの

■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め／新玉ねぎの玉ねぎマリネ／赤玉ねぎときゅうりのタルタル／酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ

■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ／卵とスモークサーモンのサラダ／ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース／トマト卵炒め

３, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め／ポテトコロッケ3種／韓国風肉じゃが／じゃがいもとシュークルートの煮込み／ムサカ

■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め／丸ごと玉ねぎと油麩の煮物／ペコロスと鶏肉のクリーム煮／玉ねぎシュウマイ

■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース／なすのオープンオムレツ／うずら卵と手羽元の春雨煮込み／じゃがいもとミニトマトのトルティージャ

１, 素材１つで
■じゃがいも１つで小さなおかず
ハッセルバックポテト
蒸しじゃがいも
ポテトチップス
じゃがいものすり流し
じゃがいものガレット
じゃがいものハーブソテー
丸ごとポテトチーズフライ
ハーブポテト
薄切りポテトのオーブン焼き

■玉ねぎ１つで小さなおかず
新玉ねぎのサラダ
蒸し玉ねぎ
玉ねぎのピュレ
玉ねぎのポタージュ
玉ねぎのクリームグラタン
玉ねぎとチーズのスープ

■たまご１つで小さなおかず
ウフ・マヨ
卵サラダ
チュルブル
スクランブルエッグ
漬け卵
わが家のTKG
甘じょうゆ漬け卵黄のせご飯
半熟卵天丼
エスニック卵粥

２, サブおかず
■じゃがいものサブおかず
じゃがいもの煮っころがし　葉野菜添え
細切りじゃがいもとパセリのマリネ
じゃがいもと干しえび、香菜のあえもの
じゃがいもとミニトマトのナンプラー炒め
じゃがいもかき揚げ
ヤンソンさんの誘惑
ジャーマンポテト

■玉ねぎのサブおかず
玉ねぎと三つ葉、にらのエスニック炒め
新玉ねぎの玉ねぎマリネ
赤玉ねぎときゅうりのタルタル
酢玉ねぎとゆずこしょうのポテトサラダ
切り干し大根と酢玉ねぎの山椒あえ
酢玉ねぎ

■たまごのサブおかず
ポーチドエッグと香菜のサラダ
卵とスモークサーモンのサラダ
ホワイトアスパラガスの揚げ玉ソース
トマト卵炒め
切り干し大根の卵焼き

３, メインおかず
■じゃがいものメインおかず
細切りじゃがいもと牛肉のさっと炒め
ポテトコロッケ3種
韓国風肉じゃが
アレンテージョ
じゃがいもとシュークルートの煮込み
アッシェ・パルマンティエ
マッシュポテト
ムサカ
じゃがいもとサーモンのゴルゴンゾーラグラタン
素揚げじゃがいもとひき肉のバジル炒め
じゃがいもとチョリソーのオーブン焼き

■玉ねぎのメインおかず
新玉ねぎとたけのこの黒酢炒め
丸ごと玉ねぎと油麩の煮物
ペコロスと鶏肉のクリーム煮
玉ねぎシュウマイ
シャキシャキ玉ねぎの肉団子
玉ねぎと豚肉の梅干し重ね蒸し
かじきと酢玉ねぎのぺッパーレモンマリネ
手羽中と酢玉ねぎの煮物

■たまごのメインおかず
えびと卵のチリソース
なすのオープンオムレツ
うずら卵と手羽元の春雨煮込み
じゃがいもとミニトマトのトルティージャ
卵とひき肉のオーブン焼き
かきと卵のグラタン
めかじきのフライ　タルタルソース

著者略歴

著：ワタナベマキ
ワタナベマキ：料理家。季節を感じさせる作りやすいレシピに定評があり、雑誌や広告等で活躍。元グラフィックデザイナーならではの色彩豊かでデザイン性の高い盛り付け、スタイリングに加え、ファッションや暮らしなどのライフスタイルにもファンが多い。著書に『和えもの春夏秋冬』（誠文堂新光社）など。

ISBN：9784416525258
出版社：誠文堂新光社
判型：B5変
ページ数：112ページ
定価：1600円（本体）
発行年月日：2026年01月
発売日：2026年01月09日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WBA。

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