内容紹介
４６種類もの魚介をピックアップし、魚にあったおろし方を懇切丁寧に解説。
プロセスを説明する写真の多さが最大の魅力。まったくの初心者でも、写真と説明の通りに進めれば魚は必ずおろせます。
おろし方、料理法のほかに魚の旬や産地、目利きのポイントも解説。
築地で仲卸業を営む著者だからこそわかる、「その魚を一番おいしく食べるためのおろし方」が満載です。
著者略歴
著：島津 修
築地市場で約25年間、仲卸業を営む。実際に魚をおろす料理教室、築地お魚くらぶを主宰。
ISBN：9784415322766
。出版社：成美堂出版
。判型：B5
。ページ数：240ページ
。定価：1400円（本体）
。発行年月日：2018年06月
。発売日：2018年06月21日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
