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今年もまた暑い季節がやってくる…！
じめじめの梅雨、灼熱の夏、そして長引く残暑まで、
ラクしておいしく、気持ちも体も元気にのりきるアイデア＆レシピ集

暑い季節は、キッチンに立つのが億劫。でも家族や自分が元気＆ごきげんでいるために、おいしいものはあきらめたくない！　料理研究家の上田淳子さんが、できるだけ手早く、暑くない調理法で、簡単だけど手抜き感のない満足おかずを考えました。今回ご紹介するのは、夏の食卓にぴったりの“おつまみおかず”。ちょこちょこつまめて、ごはんにもビールにも合う。作るのカンタン、片づけもラクチンといいことずくめです。夏の暑さや強い陽射しを逆手にとった、この季節ならではの提案も必見！
●「夏は同じ野菜ばかりで食べ飽きちゃう」　→野菜の持ち味を際立たせる「＋α」で、いつもの野菜が新鮮なおいしさに
●「帰ったら、すぐ冷え冷えのものが食べたい」　→食材を前もって冷やしておく“冷蔵庫貯金”を習慣に！
●「火を使いたくないけど、電子レンジおかずは見た目と食感が残念」　→それなら、仕上げのトッピングで料理を格上げ！
●「肌を刺すような強烈な陽射しがつらい！」　→その陽射しを逆手にとって、干し野菜を作ってみましょう
…など、今年の夏の救世主となってくれるアイデア＆レシピが満載です。

【アイデア１　夏野菜は「＋α」で気のきいた一品に！】
ミントきゅうり／ガリきゅう／ゴーヤーパイン／スパイシー枝豆／ズッキーニの梅ナムル／カレバタコ―ン／メキシカン焼きもろこし／カリッとじゃがいも チャイニーズケチャップ／シャキシャキじゃがいも 粉山椒オイル／パリパリピーマンのナンプラーマヨ／トマパク／トマトのバルサミコステーキ／なすのアグロドルチェ／なすのハニーくるみみそ／玉ねぎステーキ ウスターマスタード／オニスラのカリカリじゃこのせ

【アイデア２　夏のたんぱく質、こうとるのが正解！】
●グリル焼き
鶏もも肉とズッキーニのビッグ焼き鳥／グリル焼きサルシッチャ／豚バラ肉の野菜巻き焼き／鮭のマヨチーズ焼き
●フライパン蒸し
豚バラ肉となす、トマトの重ね蒸し／鶏むね肉とわかめの塩レモン蒸し／豚こまと豆もやし蒸し にんにくごまだれ

【アイデア3　「冷蔵庫貯金」よ、今年もありがとう】
●冷やし蒸しなす
蒸しなすのミント風味／蒸しなすとツナのごまあえ／蒸しなすとみょうがのだしびたし
●冷やし蒸しキャベツ
蒸しキャベツとかにかまマヨソース／蒸しキャベツとハムのラーパーツァイ風／蒸しキャベツとりんご、レーズンのサラダ
●冷やしさば缶
さば缶とキムチのあえもの／さば缶のおろしポン酢／さば缶のヨーグルトハーブソース

【アイデア４　レンチンおかずは、トッピングで格上げ！】
鶏肉とズッキーニのタンドリーチキン風＋刻みナッツ
レンジアクアパッツァ風＋いろんなハーブ
かぼちゃとひき肉の蒸しもの＋白菜キムチ
ささみとブロッコリーの中華蒸し＋ガーリックオイルチップ
豚肉と玉ねぎのレンジ甘辛煮＋どっさり貝割れ

【アイデア5　アレンジ自在！　おいしい豆腐があったなら】
豆腐のフローズンコーンソース／しらすオリーブオイルやっこ／たぬき豆腐／かみなり豆腐／豆腐のっけごはん

【アイデア６　暑いときこそ、暑い国に学ぶべし！】
厚揚げとトマトのエスニック炒め／ルウのいらないココナッツミルク野菜カレー／ヤムウンセン／クスクスサラダ

【アイデア７　手軽にボリュームアップ！　お刺身七変化】
サーモンとセロリのタルタル／あじのなめろう／たことじゃがいものサラダ／さっと焼きホタテのセビーチェ／まぐろのたたき長いもがけ／かつおの韓国風ユッケ／たい茶漬け 薬味まみれ　

【アイデア８　強い陽射しを、味方につける！】
●セミドライトマト
ドライトマトとモッツァレラの冷製パスタ
ドライトマトと牛こまのガーリックバタソテー
●セミドライきゅうり
ドライきゅうりとささみの酢みそあえ
ドライきゅうりと豚肉の炒めもの

【アイデア９　夏は「焼き」より、「水餃子」】
えびと青じそのひんやり水餃子
セロリと豚ひき肉のあったか水餃子
梅オクラと鶏ひき肉のひんやり水餃子

【アイデア10　夏味がうれしい麺＆ごはん】
コングクス風そうめん
にらあえうどん
ナポリタン焼きそば 目玉焼きのせ
フライパン焼きおにぎり３種

【Column】
●夏こそ食べたい レバー＆砂肝
●夏の卵は、こう食べる
●夏のお酒とのつき合い方

著：上田 淳子
料理研究家。神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の研究職員を経て、渡欧。スイスやフランスで修業を積んだのち、料理研究家として独立する。フランス料理をベースに、主婦として、母として培ってきた柔軟な発想のレシピで人気を集める。本書は、自身が夏をおいしく、ラクしてのりきるために実践しているアイデアを盛り込んだ『夏をのりきるラクごはん77』のシリーズ第二弾。ポッドキャスト番組「料理たのしくなる相談室」も配信中。