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豚こま、ひき肉、鶏むね……あの安最安肉が、まるで高級肉のような味わいに大変身！　叩く、漬ける、ふりかけるetc.秘密のほんのひと手間で、しっとり、やわらか、ジューシ―に噛めば口の中に溢れる肉汁、広がる旨味！。しかもほとんどのメニューが15分以内でしあがってしまう超かんたんレシピばかり！　もう値段で美味しい肉をあきらめる必要はありません。

●パート０
最安肉を最高美味肉にするテクニック

●パート１
ほぼ15分以内で！　人気おかずがプロ級の仕上がり！
最安肉で絶品定番肉メニュー
＜豚こま＞
生姜焼き/豚こまチャーシュー/ポークチャップ/ねぎみそとんかつ/ハッシュドポーク/エスニックあえ麺etc.
＜ひき肉>
ジューシーハンバーグ/塩麹つくね/サイコロステーキ/チャプチェ/ドライカレー/ミートソースetc.
＜鶏むね＞
カレーから揚げ/スティックチキンカツ/レンチン鶏ハム/タンドリーチキン/ガバオライス/棒棒鶏あえ麺etc.

●パート２
ほぼ10分以内で！　金欠＆忙しいときに！
安食材で時短アイデア肉メニュー
豚こまミートボール/とんぺい焼き風卵炒め/豚肉としめじの白ワイン蒸し/簡単豚汁/肉みそあん/ねぎ塩チキン/鶏のマスタード炒めetc.

●コラム
肉野菜炒めをもっとおいしく！/「包まないぎょうざ」アイデア

著：新谷 友里江
料理家・管理栄養士。大学在学中から祐成陽子クッキングアートセミナーに通い始め、卒業後は同校講師、料理家・祐成二葉氏のアシスタントを経て独立。書籍・雑誌・広告などのレシピ開発、フードスタイリング、フードコーディネートを中心に活躍中。作りやすくて野菜たっぷりの家庭料理やおうちおやつを中心に、いつもの料理がちょっとした組み合わせの変化で楽しめるようになる、アイデアあふれるレシピが得意。『食べすぎた！をなかったことにするリセットごはん』（小社刊）ほか著書多数。