出版書誌データベース

いつものおうちごはん、もっともっとおいしく作れるようになりますよ！

お料理初心者さんでも、失敗せずに作れるように、全ての工程を写真付きで丁寧に解説。食材の切り方、火の通し方、調味料を入れるタイミングなど、見たまま作れば、見違えるほどおいしく仕上がります。

みんなが好きな基本の和・洋・中のメニューから、ごはん、麺、汁、副菜までをたっぷり150品。
さらに、知っているようで知らない、食材の切り方、魚介の下ごしらえ、調理用語まで、わかりやすい解説集つき。
この１冊で、誰でもたちまち料理上手になれます。

「基本の料理書の決定版！」「最高の実用書！」と称された『全プロセスつき！毎日のおかず』の新装版。
※中身は同じですので、ご注意ください。

目次
PART1 最初にちゃんと覚えたい！　人気のおかず
肉じゃが　鶏のから揚げ　さばのみそ煮　とんかつ　あじフライ　など
PART２　レパートリーが増えて、腕前アップ！　和・洋・中華の基本のおかず
《和風のおかず》しょうが焼き　メンチカツ　鶏の照り焼き　豚バラと大根の煮もの　肉豆腐　鶏のつくね焼き　豚の角煮　すき焼き　かれいの煮つけ　さばの竜田揚げ　ぶり大根　など
《洋風のおかず》ハンバーグ　マカロニグラタン　ポテトコロッケ　カレーライス　えびふらい　スパゲティミートソース　さばのトマト煮　ほうれんそうのキーマカレー　など
《中華のおかず》ギョウザ　えびチリソース　ホイコーロー　マーボー豆腐　きゅうりといかの香り炒め　
PART３　いつも作るからこそ知っておきたい！ごはん・めん・汁もの
《ごはん》ふっくら白いごはん　炊き込みごはん　海鮮ちらし　いなりずし　五目チャーハン　親子丼　など
《めん》焼きそば　焼きうどん　カレーうどん　和風スパゲティ
《汁もの》わかめと豆腐のみそ汁　なめこと三つ葉のみそ汁　大根と油揚げのみそ汁　キャベツとにんじんのみそ汁　豚汁　中華風描き卵スープ　など
PART４　主菜を引き立てて、バランスも満点！　野菜いっぱいの副菜
ほうれんそうのおひたし　小松菜のおひたし　きゅうりとわかめの酢のもの　キャベツの浅漬け　いんげんのごまあえ　春菊のごまあえ　マカロニサラダ　ひじきの煮もの　切り干し大根の煮もの　など
PART５　パッとできる手軽さがうれしい！小さなひと皿
《切るだけ》たたききゅうり明太　オクラ納豆　長芋のピリリ　大根のなめたけかけ　など
《塩でもむだけ》キャベツの塩もみ　オクラのみそマヨ味　レタスの昆布風味　など
《焼くだけ》キノコの風味焼き　焼き厚揚げ　こんがりアスパラ　など
《〝チン〟するだけ！》かぼちゃバター　里いものごま塩かけ　ツナキャベツ　など
料理の基礎　調理の基本とコツ　基本の野菜の切り方　魚介の下ごしらえ　料理用語の〝わからないこと〟解決集

著：小田 真規子
料理家・栄養士・フードディレクター、スタジオナッツ主宰　料理関連雑誌、テレビの料理番組などで活躍するほか、食品会社や調理家電メーカーのメニューアドバイザーを歴任。簡単でおいしく、健康に配慮した誰でも上手に作れる丁寧なレシピに定評がある。明るい人柄にファンも多い。著書に『The 基本200』（オレンジページ）、『料理のきほん練習帳』（高橋書店）などがある。