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フードサービス用語辞典

現場で役立つ外食マン必携の経営用語576

著：井上　恵次

紙版

出版社サイト。電子版。

内容紹介

【経営において「言葉は最大の武器」。
576の経営用語を詳細に解説した外食マン必携のハンドブック】

外食産業に携わって半世紀を超える著者が、外食経営における必須用語を詳細に解説。
企業戦略から人材育成、マネジメントやオペレーションにかかわるものまで576語をコンパクトにまとめました。
言葉の意味だけでなく、現場ではどう理解すべきか、なぜそれが重要なのかを解きほぐした“実戦的”な用語集です。

著者略歴

著：井上　恵次
◎井上恵次（いのうえ・けいじ）1939年9月10日福岡県生まれ。上智大学経済学部卒。柴田書店編集部長を経て、78年、ロイヤルに入社。86年同社副社長。在任中にベッカーズを創設、社長に就任。88年ロイヤルを退社。90年5月、ベッカーズ社長を退任し、井上フードビジネスコンサルタンツを主宰、現在に至る。

ISBN：9784388153381
。出版社：柴田書店
。判型：新書
。ページ数：298ページ
。定価：1800円（本体）
。発行年月日：2016年12月
。発売日：2016年12月21日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：KN。