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お菓子づくりは台所でできる科学実験！！
著者は、辻調理師専門学校で調理科学を教えるかたわら、４歳からの子どもに調理の「なぜ？」を解説するお菓子・料理教室「キッズ・サイエンス・クッキング」を主宰。
本書では「琥珀糖」「ロックキャンディ」など、教室で人気のお菓子を中心に、プリン、クッキー、シュークリームなどの定番菓子も収録。
おいしくつくれるレシピと、「こつ」を伝えるわかりやすい科学解説で、子どもの探究心を育てる。

子どものみなさんへ
大人の方へ
この本を読むまえに

■第1章 ＼おいしい！／実験
てづくりサイダー
しゅわしゅわぶどう
ロックキャンディ
白いしゃりしゃりプラリーヌ
琥珀糖
てづくりフルーツグミ
オレンジシャーベット
勝手に2層！ ぶどうのゼリー
やきいも食べくらべ
いろんなゼリー
缶詰みたいな つるんとみかん
色が変かわる！ ブルーベリーパンケーキ
黒とう蒸しパン

■第2章 ＼おいしい！／の「なぜ」を知る
つくるまえに知しっておいてほしいこと
よく使う材料
よく使う道具

ほろほろクッキーとさくさくクッキー
ほろほろとさくさく、どこがちがうの？
ほろほろクッキー
さくさくクッキー

プリン
プリンのかたさは、なにで決まるの？
かためプリン
とろとろプリン
カラメルソースのつくり方かた
茶色いカラメル・プラリーヌ

メレンゲ
かりかりのメレンゲクッキーと、しっとりしたシフォンケーキ、なにがちがう？
ココナッツのメレンゲクッキー
紅茶のシフォンケーキ

スポンジケーキ
2つのスポンジケーキ、どうちがうの？
デコレーションケーキ
しぼり袋の使い方かた
抹茶あずきクリームのロールケーキ

シュークリーム
おいしくつくるポイントは？
ダブルクリームのシュークリーム
カスタードクリームのシュークリーム
ホイップクリームのシュークリーム
ディプロマットクリームのシュークリーム

わらびもちと葛もち
ぷるぷるにかたまるのはどうして？
わらびもち
葛もち

■＼夏休みの自由研究に！／
実験してみよう！ 観察してみよう！ くらべてみよう！

てづくりサイダー
しゅわしゅわは、どうかわる？

しゅわしゅわぶどう
ほかのくだものでもためしてみよう！

ロックキャンディ
まいにち、串を引きあげるときに、写真をとってならべて見てみよう！

琥珀糖
琥珀糖とうとおなじ材料で、寒天を少なくして、ゼリーをつくってみよう！
少しずつかわっていく琥珀糖の表面の様子をまいにち観察してみよう！

てづくりフルーツグミ
グミとおなじ材料で、ゼラチンを少なくしてゼリーをつくってみよう！

勝手に 2層！ ぶどうのゼリー
オレンジでもつくってみよう！

いろんなゼリー
3 つのゼリー、見て、さわって、食べて、くらべてみよう！
3 つのかためる材料には、どんな性質のちがいがあるかな？

色が変かわる！ ブルーベリーパンケーキ
パンケーキの切り口にレモン汁をかけて3分おいてみよう！
いつ、色が変わったかな？ 記録してみよう！
ブルーベリージャムの色はどう変わる？

黒とう蒸しパン
熱湯に 重そうを入れてみる … 69

プリン
カラメルタブレットをつくる
じぶん好ごのみのプリンをつくっちゃおう！

スポンジ
共とも立だて法ほうと別べつ立だて法ほうのスポンジ生地きじをおなじ型かたで焼やいて、くらべてみよう！