■fu-fu shisen
押し豆腐 ネギ山椒ソース
野菜の甘酢マリネ
エノキ レモン山椒マリネ
新ジャガイモ バジル炒め
九十九里ハマグリの紹興酒蒸し
アジエスカベッシュ
イワシの四川スパイス炭火焼き
アンコウの唐辛子煮
タコ 白インゲンの薬膳白湯煮込み
麻婆豆腐
香辣蝦 エビの火鍋醤炒め
沸騰牡蠣 カキの四川アヒージョ
キノコの酸辣粉
剁椒魚 キジハタの発酵唐辛子蒸し
レシピ
■按田餃子 代々木上原パワー店
金針菜と海藻の和え物
人参とマンゴーの和え物
青菜炒め
茹で青菜
ひよこ豆
泡菜
水餃子 大根と搾菜
泡菜乾麺（海藻スープ付き）
鶏肉の晩茶ココナッツ煮
ターメリックレモネード
木耳汁
一杯麺
麻婆豆腐
豚そぼろ飯
レシピ
■四川家庭料理 中洞
カリカリダイコン 特製辛味醤油漬け
ピータンと焼きピーマン 黒酢和え
ナス黒酢
塩熟成豚バラとキャベツ、干しエビ炒め
乳酸発酵の漬け物
肉そぼろと春雨の唐辛子旨煮
鶏唐揚 レンコン 薬味炒め
じゃが芋細切りシャキシャキ炒め
ラムショルダー パクチー 発酵菜の炒め
牛ハラミ豆板醤煮 唐辛子 山椒オイルかけ
豚スペアリブの煮込み
ナスとじゃが芋 醤油麹 うまうま煮込み
ホラホラチャーハン
干しキノコ 干し貝柱 滋味深い蒸しスープ
キレッキレの田舎和え麺
レシピ
■Okibi china 燠火
前菜 4 種盛り
ヨコワマグロの炭たたき、馬粒醤ソース
トリッパ四川山椒辣油和え
自家製イノシシ臘肉
炭焼き芽キャベツと半熟煮玉子
カリフラワーとスモークサーモンのフカヒレスープ
オマール海老だし小籠包
春菊と海老の蒸し餃子
菜の花と干し貝柱の焼売
牡蠣と香港くさやの春巻き パクチーとともに
Okibi の焼き餃子
名物!! ザクザククリスピーポーク
七谷鴨広東風炭焼き
七谷鴨首皮の詰め物焼き
雲子炭焼きとニラの炒飯
Okibi のエッグタルト
レシピ
■自然派ワインと中華のお店 カントナ
黄金ウフマヨ
ミニトマトのレモンマリネ
アボカド棒々鶏
蒸し鶏とトマトの葱塩カルパッチョ
蝦子麺とパクチーのタルタルサラダ
揚げピータン《油淋ソース》
インカのめざめの XO 醤クリームチーズ
雲呑スープ《ポークパテとチーズの雲呑》
タスマニア焼売
ラムひき肉と枝豆の中国オリーブ炒め
牡蠣の発酵豆腐クリームソース
ラム肉とゴルゴンゾーラの麻婆豆腐
海老焼き餃子
豚トロ酢豚《黒酢干し梅ソース》
パールクスクス炒飯
牛筋コラーゲンの南乳煮込み
蟹クリーム担々麺
レシピ
■中華ダイニング 一途一心
白身魚の刺身サラダ
クルミの飴炊き コーヒー風味
クラゲの檸檬和え
活才巻海老の紹興酒風味
春巻き
手羽先の蝦醤揚げ
根菜入り黒酢の酢豚
海老のマヨネーズ
鮮魚の強火蒸し
乳鳩の焼き物
漢方豚の叉焼
スペアリブの紹興酒煮 数種の蒸し野菜と
ラクサヌードル
紹興酒プリン
大きな胡麻団子
レシピ
■香料料理 咖喱 酒のお店 牧谿
パクチーキュウイサラダ
スモーク金柑
マスタードオイル苺
キノコ雲南ミント炒め
牡蠣春菊臭豆腐春巻
羊・ピータン・発酵ニラ炒め
スパイス蒸し酒
ジャスミン茶 羊レバーペースト
羊・ココナッツオムレツ
ヤリイカ燻製唐辛子豆鼓炒め
豚薬膳咖喱
羊・ニラ・ミントビリヤニ
ナマズ発酵ニラチャーハン
羊レモングラス麻
レシピ
■関飯店
カキオイル漬 キウイ山椒ソース
落花生の香料煮
ザーサイと干し海老の和え物
クラゲとフルーツの甘酢和え
海老の発酵キノコ炒め
干し肉と青菜の炒め
鯛の衣揚げ 木姜トマトソース
海老と青のり青山椒炒め
マコモ茸の衣揚げ ティムールペッパー塩炒め
鶏セセリの塩レモンバジル蒸し
鯛の昆布締めせいろ蒸し ひしおソース
角煮の黒酢酢豚
関飯店自慢の麻婆豆腐
しらすとセリの炒飯
色々ハーブのせ ワンタンスープ
レシピ
