プロのためのスペイン料理がわかる本

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オーディオブック

編：柴田書店

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内容紹介

タパスもモダン料理も、源流はここ！
伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る

世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。
もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。
では、伝統スペイン料理とは何？　フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？――本書のテーマはそこ。
プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。

ISBN：9784388063499
出版社：柴田書店
判型：B5変
ページ数：208ページ
定価：3000円（本体）
発行年月日：2022年06月
発売日：2022年06月27日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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