よくわかる　お菓子づくり基礎の基礎

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オーディオブック

著：辻調理師専門学校

著：辻調理師専門学校東京

出版社：柴田書店

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内容紹介

お菓子づくりの基礎技術を写真で追いながらわかりやすく解説した本。
基本の動作や道具の使い方から、基本の生地やクリーム、果ては副素材のつくり方までを網羅。
「ここが知りたかった」という読み手の要望に応えました。

基本生地では失敗例や失敗の理由なども紹介。
またどうしてそうつくるのかといった理由にも細かく解説。
また、絞り方、のばし方などの基本動作はポイントをあげながら細かく示し、ケーキの仕上げ方なども紹介。
砂糖菓子やムース、チョコレートなど上級者向けの内容も掲載し、初心者から上級者まで、手元にあると便利な一冊。

ISBN：9784388059355
出版社：柴田書店
判型：A4変
ページ数：172ページ
定価：3200円（本体）
発行年月日：2006年07月
発売日：2006年07月15日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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