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大好評の「ニュートン式超図解 最強に面白い!!」シリーズがコンパクトな新書サイズで登場！　第37弾は2021年1月に発売された『ニュートン式 超図解　最強に面白い!!　食と栄養』の新書版です。

★はじめて学ぶ中高生にとって最強の入門書！
★やさしいイラストで，最強によくわかる！
★コラムにマンガにQ&A。トリビア的な知識も満載！　余分な知識もさらに増量！
★すべての漢字にふりがなを振っているため，専門用語も迷わず読める！

ハリのある肌になるために，「コラーゲン」を補うのがいいという宣伝文句を，一度は聞いたことがあるのではないでしょうか。しかしコラーゲン入りの食品やサプリメント，化粧品をいくら使っても，残念ながら，肌にハリは生まれないようです。

コラーゲンは，皮膚などに含まれるタンパク質の一種です。ハリのある肌には，たしかにコラーゲンがたくさん含まれています。ところが食品などから体内に吸収されるのは，切断されたコラーゲンの断片です。そしてコラーゲンの断片は，体内でさまざまなタンパク質の材料になったり，エネルギー源になったりします。吸収されるコラーゲンが，必ずしも自分の皮膚の材料になるわけではないのです。

本書は，食と栄養について，科学的に正しい知識をゼロから学べる1冊です。“最強に”面白い話題をたくさんそろえましたので，どなたでも楽しく読み進めることができます。食と栄養の世界を，どうぞお楽しみください！

【目次】
第1章　注目の食品の正しい知識
コラーゲンを食べても，ハリのある肌にはならない！
乳酸菌は，胃でほとんど死ぬけど役に立つ
「グルテンフリー」で，病気を予防できるわけではない
「グルコサミン」が関節の痛みに効くか，だれも知らない
「βーカロテン」は，がんを予防してくれない
【コラム】人間はなぜ1日3食？
玄米のほうが，白米よりも，栄養豊富で体にいい
加工肉を食べすぎると，死の危険がせまる！
オリーブオイルは，評判通り体にいい
ブルーベリーを食べても，疲れ目はよくならない
【コラム】博士！教えて!!　ライオンは，野菜なしでいいの？

第2章　食と健康の気になる関係
糖質制限は，やせやすいけど危険かも
「ビーガン」は，けっして栄養不足ではない
ポテトを高温で揚げると，発がん性物質ができる！
厚生労働省「食品添加物は，安全なものだけ」
【コラム】食パンの「食」とは何？
カロリーゼロ表示でも，ゼロとは限らない
植物油は，いうまでもなく「コレステロール」ほぼゼロ
「プリン体ゼロ」の酒でも，痛風になってしまう
「糖質ゼロ」と「糖類ゼロ」のちがいは，糖の種類のちがい
WHO「成人は，食塩1日5g未満におさえて」
「ポリフェノール」で，老化を防げるかはわからない
消費者庁「トクホは，安全性や有効性を審査しています」
【4コマ】処刑されたラボアジエ
【4コマ】生理学，栄養学，化学に貢献

第3章　5大栄養素を正しく知ろう
5種類の主要栄養素が，ヒトの体をつくる
炭水化物でダッシュ！　体のエネルギー源
筋肉も皮膚も髪も，すべてタンパク質
【コラム】世界一低カロリーな果物，キュウリ！
たくわえられた油は，予備のエネルギー源
ビタミンがないと進まない。体内の化学反応
ミネラルは，骨や歯，体液の成分になる
【4コマ】タンパク質の発見
【4コマ】3大栄養素とプラウト

第4章　健康と美容によい食事
子どもは，スナック菓子ばかり食べてはいけない
成人は，食べすぎても食べなすぎてもいけない
食べすぎと運動不足の集大成が，肥満
脂肪分や糖分のとりすぎをやめて，ダイエット
やせすぎを改善する，高カロリーで食べやすい食事
【コラム】博士！教えて!!　頭の良くなる食べ物ってあるの？
美しい肌になりたければ，タンパク質をとろう
脱毛や白髪を解決できる食事はないという現実
【4コマ】脚気の原因の究明
【4コマ】鈴木梅太郎とライバルの戦い

第5章　病気になったときの食事
便秘になったら，刺激的な食事で大腸に活！
口内炎になったら，やわらかい食べ物でしのぐ
胃炎になったら，消化しやすい食事で胃をいたわる
【コラム】食べてすぐ寝ると牛になる
風邪になったら，栄養や水分をとって体を休めよう
食中毒になったら，まずは飲み物から栄養をとる
とにかくレバー。貧血の緩和には「ヘム鉄」が効果的
「骨粗鬆症」の予防には，カルシウムやビタミンD
【コラム】博士！教えて!!　給食の献立は，だれが決めてるの？
塩追放！　高血圧は，だしや香辛料を使って改善
肉よりも魚。コレステロール減で，「動脈硬化」を予防
酒や高カロリーな食事が，肝臓をこわす
「痛風」になったら，酒とも肉ともお別れするしかない

さくいん