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“冷凍王子”こと西川剛史の冷凍本、第2弾!
いまや時短調理に欠かせない「下味冷凍」をはじめ、解凍しながら味つけができる「だし解凍」、凍らすことで食感が劇的に変化する「食感チェンジ」、乾麺のままソース＆具材と一緒に冷凍する「下味冷凍パスタ」、ひんやりふわふわ新感覚の「冷凍おろし」などなど、冷凍のスペシャリスト・西川剛史の冷凍術のすべてを余すことなく披露しています。
冷凍庫につねに冷凍ストックが常備されていることで、食材の賞味期限を気にすることもなくなり、献立のバリエーションも増え、買い物の回数も減り、そして、おいしさと栄養をいい状態でキープできる――そんないいことずくめの冷凍術を毎日の調理に取り入れれば、料理がもっと便利に、もっと楽しくなります。
116品の食材の冷凍術を紹介した第1弾と、113品の絶品冷凍レシピを収録した今回の第2弾があれば、冷凍ストック術はパーフェクト!
ぜひこの本を活用して、“手抜き”改め、賢い＆おいしい“手間抜き”調理を取り入れてください。


＜コンテンツ＞
■CONTENTS
Part 1　失敗知らずの冷凍ストックの作り方
Part 2　まずは基本の冷凍術 かんたん＆おいしい下味冷凍
　　　　　鶏肉のシンプル下味冷凍／鶏肉の完全下味冷凍
　　　　　豚肉のシンプル下味冷凍／豚肉の完全下味冷凍
　　　　　牛肉のシンプル下味冷凍／牛肉の完全下味冷凍
　　　　　魚のシンプル下味冷凍／魚の完全下味冷凍
　　　　　野菜の下味冷凍
Part 3　調理の幅が広がる魔法の冷凍術 もっと便利な冷凍レシピ
　　　　　野菜のだし解凍
　　　　　食感チェンジの冷凍術
　　　　　凍ったまま楽しむ冷凍術
　　　　　凍ったまますりおろす冷凍おろし
　　　　　スリム冷凍
　　　　　カレー＆シチューの冷凍術
　　　　　水漬け冷凍パスタ＆下味冷凍パスタ
　　　　　栄養＆旨みアップの冷凍術
　　　　　冷凍ストックのレンチン調理術
　　　　　旨みを引き出すスープ
　　　　　市販の冷凍野菜・冷凍フルーツ・冷凍食品活用術
　　　　　冷凍スイーツ＆冷凍ドリンク
　　　　　たれ・ソース・調味料の冷凍術

著：西川　剛史
冷凍生活アドバイザー。大学では食品栄養学を専攻し、学生時代から冷凍食品に魅了される。卒業後、冷凍食品メーカー、冷凍食品販売会社に勤務し、商品開発などの仕事に従事する。その後独立して、勤務時に経験したことや独学による実験に基づく知識を生かし、冷凍に関する第一人者として、テレビや雑誌、ラジオなどで幅広く活躍する。家庭での冷凍テクニックを学べる資格講座を開講するほか、冷凍に関する新しい活動や事業、レシピ開発なども積極的におこなっている。