はじめに 「ゆる薬膳。」って何？
■通年で摂りたい食材
1年を通して摂りたい食材とは？
・1年中万能な食材・9
#1 長いも
#2 まいたけ
#3 黒豆
#4 黒きくらげ
#5 なつめ
#6 昆布
#7 サバ
#8 クコの実
#9 青じそ
さつまいも
じゃがいも
しいたけ
マッシュルーム
にんじん
ピーマン
キャベツ
小松菜
玉ねぎ
パセリ
りんご
アボカド
鶏肉
手羽先
砂肝
ウナギ
タイ
うるち米
もち米
大豆
納豆
金針菜
葛
薬膳料理カタログ・通年
■春の食材
薬膳と春 ～春に気をつけたいこと
・ストレス＆解毒に効く食材・6
#1 セロリ
#2 春菊
#3 ミント
#4 アサリ
#5 オレンジ
#6 菜の花
里いも
ほうれん草
しめじ
ごぼう
グリーンピース
さやいんげん
三つ葉
せり
バジル
パクチー
タイム
ローズマリー
ふき
たけのこ
うど
たらの芽
ぜんまい
わらび
グレープフルーツ
プルーン
いちご
ブルーベリー
クランベリー
レバー
マグロ
カツオ
サワラ
イカ
アナゴ
シジミ
ハマグリ
そば
黒ごま
菊花
ジャスミン茶
ローズ
薬膳料理カタログ・春
■梅雨の食材
薬膳と梅雨 ～梅雨に気をつけたいこと
・湿気に勝つ食材・6
#1 枝豆
#2 そら豆
#3 緑豆もやし
#4 とうもろこし
#5 冬瓜
#6 はと麦
クレソン
アスパラガス
青梗菜
びわ
すもも
さくらんぼ
桃
タチウオ
ヒラメ
スズキ
シラウオ
大麦
小豆
白いんげん豆
わかめ
もずく
めかぶ
陳皮
ザーサイ
かんぴょう
薬膳料理カタログ・梅雨
■夏の食材
薬膳と夏 ～夏に気をつけたいこと
・夏バテによい食材・8
#1 ゴーヤ
#2 トマト
#3 オクラ
#4 梅
#5 豚肉
#6 ハツ
#7 タコ
#8 すいか
きゅうり
レタス
みょうが
じゅんさい
なす
空心菜
らっきょう
パイナップル
パパイヤ
キウイ
マンゴー
メロン
バナナ
ココナッツ
レモン
馬肉
アジ
アユ
ハモ
カニ
アーモンド
蓮の実
こんにゃく
ピータン
緑茶
烏龍茶
薬膳料理カタログ・夏
■秋の食材
薬膳と秋 ～秋に気をつけたいこと
・潤いを与える食材・6
#1 れんこん
#2 白菜
#3 白きくらげ
#4 ホタテ
#5 豆腐
#6 梨
ゆり根
大根
柿
ぶどう
あんず
オリーブ
いちじく
鴨肉
豚足
サンマ
カキ
ぎんなん
松の実
落花生
白ごま
豆乳
はちみつ
乳製品
薬膳料理カタログ・秋
■冬の食材
薬膳と冬 ～冬に気をつけたいこと
・冷えに効く食材・8
#1 しょうが
#2 長ねぎ
#3 にら
#4 かぼちゃ
#5 羊肉
#6 エビ
#7 くるみ
#8 シナモン
にんにく
ブロッコリー
かぶ
くわい
桑の実
みかん
ゆず
きんかん
牛肉
牛すじ
うずらの卵
サケ
イワシ
タラ
ブリ
ムール貝
ナマコ
スッポン
栗
カシューナッツ
ピスタチオ
ひまわりの種
黒米
こしょう
山椒
八角
クローブ
フェンネル
クミン
ひじき
のり
黒酢
黒砂糖
酒粕
甘酒
杜仲茶
紅茶
紹興酒
薬膳料理カタログ・冬
部位と症状別食材 INDEX
おわりに
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