人を幸せにする　食品ビジネス学入門

第2版

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編著：日本大学食品ビジネス学科

出版社：オーム社

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内容紹介

人々の幸せを願う「食品ビジネス」の今とこれからを深掘り！

私たちの「食」は家庭の外で加工・調理された食品を多く利用し、また海外からの輸入食品にも多く依存しています。こうした「食の外部化」の進行は、同時に多くの食品ビジネスの発達を実現してきました。
本書は貿易も含めた「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さとその多様な展開、そうした中での消費者の役割を軸に、「食品ビジネス学」をオムニバス形式で親しみやすく解説したテキストです。
第2版では貿易の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。

※本書は2016年10月発行『人を幸せにする食品ビジネス学入門』の改訂版です。

第0講　「食」はどう変わってきたのか　－「食」のルーツと近未来の「食」を考える－
第1編　便利に楽しく豊かに　－社会の変化とともに－
第2編　食の多様な在り方　－豊かさの先の食－
第3編　消費者になる　－持続的な「食」のために－
おわりに　人を幸せにする食品ビジネス学

ISBN：9784274227370
出版社：オーム社
判型：A5
ページ数：184ページ
定価：1800円（本体）
発行年月日：2021年07月
発売日：2021年07月05日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：TDCT。

※同一作品の他版、アクセシブルブックにはAIにより推定されたものが含まれる場合があります。