出版書誌データベース

・SNSの広告でよく見かける「糖化」「AGEs(エイジス)」の正体がわかる！
・健康、食品、美容、医療など多くの分野が注目する「糖化」の最新研究！
・避けるべきは、糖質だけじゃない。「脂でも糖化する！」第一人者が警鐘を鳴らす！

→「唐揚げ」「ワイン」でも糖化する！

・「糖化」とは体の中でタンパク質や脂肪が余分な「糖」と結びつくこと。糖化は細胞を壊す。
・糖尿病、肥満、肌のシミ、シワ……悩みの原因のほとんどは「糖化」
・今まで、糖化は「糖質」で起こると言われてきたが…、「脂」や「アルコール」でも起こる
・「AGEs」は体のあらゆる場所でタンパク質にくっついて疲労、病気、老化の原因に。

★本書で糖化度＝「機能年齢」をチェック！
骨年齢／筋肉年齢／血管年齢／神経年齢／ホルモン年齢

★3か月で若返る！「糖化」から体を守る方法
糖質を避けるだけではNG。脂質も避ける。AGEsを減らす食品をとる
（レモン、ヨーグルト、いちご、カモミール、ルイボスティー、緑茶など）。
食後に15分のスローウォーキング。理想の睡眠時間は７時間半など。
PFC（タンパク質、脂質、炭水化物）バランスを「２：２：６」にする。

第１章　人間は、老いる運命に抗えないのか？
第２章　糖と脂の暴走が引き起こす「糖化」とはなにか？
第３章　こんな悩みも実は「糖と脂」が犯人だった!?
第４章　老化の原因は糖化!? 老化の科学
第５章　糖と脂に要注意！ 「糖化」から体を守る方法

著：米井 嘉一
1958年東京生まれ。武蔵高等学校卒業、慶応義塾大学医学部卒業、同大学大学院医学研究科内科学専攻博士課程修了後、米カリフォルニア大学ロサンゼルス校留学。1989年に帰国し、日本鋼管病院（川崎市）内科、人間ドック脳ドック室部長などを歴任。2005年、日本初の抗加齢医学の研究講座、同志社大学生命医科学部アンチエイジングリサーチセンター教授に就任。2008年から同大学大学院生命医科学研究科教授を兼任。日本抗加齢医学会理事、糖化ストレス研究会理事長、（公財）医食同源生薬研究財団代表理事。医師として患者さんに「歳ですから仕方がないですね」という言葉を口にしたくない、という思いから、老化のメカニズムとその診断・治療法の研究を始める。現在は抗加齢医学研究の第一人者として、研究活動に従事しながら、研究成果を世界に発信している。最近の研究テーマは老化の危険因子と糖化ストレス。主な著書に『アンチエイジングは習慣が9割』（三笠書房）、『若返りホルモン』（集英社）など多数。