出版書誌データベース

・アセスメントやケアプログラム・食事計画まで含めた，管理栄養士・栄養士が社会で活躍する実務能力を養う，応用栄養学対応の対象者ごとの演習・実習書．
・①演習としてライフステージごとに対象者のアセスメントをしケアプログラムを作成，さらに食事計画を行い，②実習として調理・供食・試食・考察をすることで実践的スキルを養う．

【主な目次】
第Ⅰ部　演習・実習の実際
　序章　演習・実習の実際
　第１章　栄養ケア・マネジメント
　
第２章　食事摂取基準
　
第3章　成長，発達，加齢
第Ⅱ部　ライフステージ別栄養管理の実際
　
第４章　妊娠期の栄養管理の実際
　
第５章　授乳期の栄養管理の実際
　
第６章　新生児・乳児期の栄養管理の実際
　
第７章　幼児期の栄養管理の実際
　
第8章　学童児期の栄養管理の実際
　
第９章　思春期の栄養管理の実際
　
第10章　青年期の栄養管理の実際
　
第11章　成人期の栄養管理の実際
　
第12章　更年期の栄養管理の実際
　
第13章　老年期の栄養管理の実際
　
第14章　運動・スポーツと栄養管理実際
　第15章　環境と栄養管理の実際
　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際
付表

第Ⅰ部　演習・実習の実際
　序章　演習・実習の実際
　第１章　栄養ケア・マネジメント
　
第２章　食事摂取基準
　
第3章　成長，発達，加齢
第Ⅱ部　ライフステージ別栄養管理の実際
　
第４章　妊娠期の栄養管理の実際
　
第５章　授乳期の栄養管理の実際
　
第６章　新生児・乳児期の栄養管理の実際
　
第７章　幼児期の栄養管理の実際
　
第8章　学童児期の栄養管理の実際
　
第９章　思春期の栄養管理の実際
　
第10章　青年期の栄養管理の実際
　
第11章　成人期の栄養管理の実際
　
第12章　更年期の栄養管理の実際
　
第13章　老年期の栄養管理の実際
　
第14章　運動・スポーツと栄養管理実際
　第15章　環境と栄養管理の実際
　第16章　障害者（児）の栄養管理の実際
付表

他編：渡邉　早苗
渡邉　早苗： 1945年東京都に生まれる．1971年女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了．現在，女子栄養大学名誉教授，医学博士．

他編：宮崎　由子
宮崎　由子： 1950年大阪府に生まれる．2005年武庫川女子大学大学院文学研究科修士課程修了．前龍谷大学教授，博士（医学）

他編：吉野　陽子
吉野　陽子： 1964年東京都に生まれる．2009年早稲田大学大学院人間科学研究科博士課程後期課程単位取得退学．現在，相模女子大学栄養科学部教授，博士（歯学）．