〈第1部 現代農学の課題〉
第1章 持続可能な社会と農学
1-1 近代農学の誕生と展開〔松田浩敬〕
1-2 農学2.0と農学リテラシー〔森田茂紀〕
第2章 人口変動と食料需給
2-1 世界と日本の人口〔森田茂紀〕
2-2 世界の食料需給〔松田浩敬〕
2-3 日本の食料需給〔松田浩敬〕
第3章 環境・資源エネルギーと農業
3-1 地球温暖化と農業〔西尾善太〕
3-2 水問題・土壌劣化と農業〔中島 亨〕
3-3 地球環境と持続的農業〔上地由朗・垣内 仁・平野 繁〕
3-4 資源エネルギーと農業〔森田茂紀〕
〈第2部 日本の農業の現状と課題〉
第4章 日本農業の現状と課題
4-1 日本の農業〔馬場 正〕
4-2 日本の畜産業〔半澤 恵〕
4-3 日本の漁業〔塩本明弘〕
4-4 日本の林業〔関岡東生〕
第5章 モノからみた日本農業
5-1 イネ・米・ご飯・水田〔松嶋賢一・森田茂紀〕
5-2 園芸作物〔乘越 亮〕
5-3 昆虫・微生物〔キムオッキョン〕
5-4 家 畜〔多田耕太郎〕
〈第3部 食農デザインの考え方〉
第6章 食料生産システム
6-1 作物生産システム〔有澤 岳〕
6-2 家畜生産システム〔桑山岳人〕
6-3 新しい農業システム〔峯 洋子〕
第7章 フードシステム
7-1 食品の流通と販売〔藤島廣二〕
7-2 ポストハーベスト技術〔吉田実花・馬場 正〕
7-3 食品の加工〔入澤友啓〕
第8章 食生活と食農教育
8-1 日本の食の変遷と食文化〔谷口亜樹子〕
8-2 食の栄養性と安全性〔谷口亜樹子〕
8-3 食生活と食育〔御手洗洋蔵〕
〈第4部 生態系から見た農業〉
第9章 耕地態系の構造と機能
9-1 耕地生態系の特徴〔石川 忠・篠原弘亮〕
9-2 農業の多面的機能〔石川 忠・篠原弘亮〕
第10章 農業と生物多様性
10-1 耕地における有害生物〔石川 忠・篠原弘亮〕
10-2 有害生物の防除と管理〔石川 忠・篠原弘亮〕
10-3 総合的生物多様性管理〔石川 忠・篠原弘亮〕
〈第5部 生物機能の開発と利用〉
第11章 遺伝資源の開発と利用
11-1 植物遺伝資源の保全と管理〔入江憲治〕
11-2 動物遺伝資源の開発〔高橋幸水〕
11-3 植物遺伝資源の開発〔三井裕樹〕
第12章 生物機能の開発と利用
12-1 生物機能開発とバイオエコノミー〔長島孝行〕
12-2 動物生命科学とヒトの生殖医療〔岩田尚孝・白砂孔明〕
12-3 バイオミミクリー〔長島孝行〕
〈第6部 暮らしと社会の農学〉
第13章 生活農学
13-1 緑の環境と生きがいの創造〔松尾英輔〕
13-2 暮らしと植物〔土橋 豊〕
13-3 暮らしと動物〔大石孝雄〕
第14章 福祉農学
14-1 園芸福祉と園芸療法〔浅野房世・藤岡真実〕
14-2 動物介在療法〔太田光明〕
14-3 環境都市のデザイン〔金井一成・森田茂紀〕
第15章 社会農学
15-1 持続的社会のデザイン〔松田浩敬〕
15-2 地方創生と地域振興〔御手洗洋蔵・入江彰昭〕
15-3 震災復興と災害農学〔森田茂紀〕
付録：読者のための「参考書」ガイド〔森田茂紀〕
索 引
コラム一覧
1 地球温暖化で大きく変わる北海道農業〔西尾善太〕
2 消費者参加型の地域支援型農業〔馬場 正〕
3 牛肉の霜降りをコントロールする遺伝子の探索 〔平野 貴〕
4 植物の名前―学名〔松嶋賢一・森田茂紀〕
5 電照ギク〔乘越 亮〕
6 肉は滋養強壮薬〔多田耕太郎〕
7 SRI農法〔有澤 岳〕
8 非破壊品質評価〔吉田実花・馬場 正〕
9 100％のイチゴジュースを売っていないのはなぜ？〔野口治子〕
10 圧力で食品加工!? 〔小泉亮輔〕
11 都市生態系の生物多様性〔石川 忠〕
12 生物多様性を守る法令〔石川 忠〕
13 ダイコンの春化〔三井裕樹〕
14 横井時敬と園芸文化〔土橋 豊〕
