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もう献立で悩まない！　材料も調理法もシンプルな、8種類の色別野菜おかず

野菜1種であえて1色の仕上がりにして、食材の持ち味を生かした小さな副菜に。メイン料理に添えるだけで“映える”彩りになるうえ、野菜の栄養を手軽にプラスできます。手順がシンプルだから短時間で何種類もつくれて、料理初心者にも簡単。つくりおきできるので、毎日のお弁当やおつまみなどにも活躍します。
元気で華やかな印象の赤、ビタミンカラーのオレンジや黄色、おしゃれ度をアップする紫色など、8種類の色別にレシピを紹介。同じ野菜でも味付けのバリエーションを紹介しているから食べ飽きません。
毎日の献立に悩んでいる人、自炊を始めたけど料理に自信がない人、新年度からお弁当が必要な人。みなさんのお役に立つ一冊です。

【目次】
8色あれば食卓がカラフルに！
ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ
井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！

COLOR 01　赤色の副菜　～明るく華やかな色合い～
ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ／長芋の赤じそ風味　など
COLOR 02　オレンジ色の副菜　～ビタミンカラーで元気よく～
COLOR 03　黄色の副菜　～明るさで気分を上げる～
COLOR 04　黄緑色の副菜　～みずみずしさをプラス～
COLOR 05　緑色の副菜　～メインを引き立てる～
COLOR 06　茶色の副菜　～白いご飯と相性抜群～
COLOR 07　紫色の副菜　～おしゃれ度アップ～
COLOR 08　白色の副菜　～大人っぽくすっきりと～

“同時進行クッキング”のすすめ

〈COLUMN〉
井上さんの　副菜レシピのヒント
　➀春の野菜を使って　～新じゃが・菜の花・春にんじん～
　➁夏の野菜を使って　～つるむらさき・レタス～
　➂秋の野菜を使って　～根菜・きのこ・チンゲンサイ～
　➃冬の野菜を使って　～ほうれんそう～
　➄季節のフルーツを使って　～いちじく・きんかん・レモン～
　➅カラフル副菜を使って少しアレンジ

でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん

8色あれば食卓がカラフルに！
ミニトマトのメキシカンマリネ／にんじんのごまマヨあえ／さつまいもの甘煮／セロリの粒マスタードマリネ／ペペロンブロッコリー／ごぼうの甘辛／紫キャベツのナムル／長芋のゆずジャムづけ
井上さん家の “カラフル副菜”で朝・昼・晩！

COLOR 01　赤色の副菜　～明るく華やかな色合い～
ミニトマトのコチュジャンあえ／パプリカの桜えび風味／ラディッシュの塩こうじづけ　など
COLOR 02　オレンジ色の副菜　～ビタミンカラーで元気よく～
かぼちゃのナンプラーレモン煮／パプリカのハニーサラダ／にんじんの粒マスタードサラダ　など
COLOR 03　黄色の副菜　～明るさで気分を上げる～
さつまいもの塩みりんきんぴら／おかかコーン／大豆のツナカレー　など
COLOR 04　黄緑色の副菜　～みずみずしさをプラス～
ししとうとじゃこの炒め物／セロリの洋風きんぴら／キャベツのじゃこ煮／クミン枝豆　など
COLOR 05　緑色の副菜　～メインを引き立てる～
アスパラガスのからしあえ／きゅうりのツナクミンレモン／ブロッコリーのガーリックバター　など
COLOR 06　茶色の副菜　～白いご飯と相性抜群～
しめじのオイスターソース煮／／れんこんの甘酢きんぴら／しいたけの南蛮漬け　など
COLOR 07　紫色の副菜　～おしゃれ度アップ～
なすの鍋しぎ／紫キャベツとレーズンのラペ／紫たまねぎのオーブン焼き　など
COLOR 08　白色の副菜　～大人っぽくすっきりと～
大根のアンチョビ炒め／カリフラワーのピクルス／たまねぎのレモンマリネ　など

“同時進行クッキング”のすすめ

〈COLUMN〉
井上さんの　副菜レシピのヒント
　➀春の野菜を使って　～新じゃが・菜の花・春にんじん～
　➁夏の野菜を使って　～つるむらさき・レタス～
　➂秋の野菜を使って　～根菜・きのこ・チンゲンサイ～
　➃冬の野菜を使って　～ほうれんそう～
　➄季節のフルーツを使って　～いちじく・きんかん・レモン～
　➅カラフル副菜を使って少しアレンジ

でき上がりの色がわかる 主な材料別さくいん

著：井上 かなえ
料理研究家、料理ブロガー、野菜ソムリエ。2005年に始めた、一男二女の子育てと日々のごはんを書いたブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」は、レシピブロガーランキングで殿堂入りするほどの人気に。簡単で確実においしいレシピが支持されている。