内容紹介
美味は北海道にあり！ 無類の食いしん坊を自認し、道内に拠点を持つ発酵学の第一人者が、縦横無尽に綴るうまいもの尽くしエッセイ。
著者略歴
著：小泉 武夫
小泉武夫
1943年（昭和18年）、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。福島大学、石川県立大学、島根県立大学、別府大学、鹿児島大学の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。『発酵』『醤油・味噌・酢はすごい』『奇食珍食』『酒肴奇譚』ほか著書多数。
ISBN：9784121026903
。出版社：中央公論新社
。判型：新書
。ページ数：288ページ
。定価：900円（本体）
。発行年月日：2022年03月
。発売日：2022年03月22日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
