私はなぜ、ラーメン1杯290円にこだわり続けるのか

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著：澄川誠

出版社：日刊現代

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内容紹介

物価高の時代に、ラーメン1杯290円はどうやって成り立つのか？
安売りではない低価格高品質ラーメンチェーンの、超・実務的経営論。

福岡県を中心に展開する昭和食品工業は、
本格博多ラーメンを290円で提供しながら、きちんと利益を出し続けているチェーン店。
その裏側には、「ラーメンは日常食」「地域の生活を支え、人を育てる」という揺るがない理念と、原価・人件費・回転率などあらゆる数字を読み解き、オペレーションや店づくりを極限まで効率化した仕組みがあります。本書では、「安い・早い・うまい」を実現する超効率モデルの作り方から、フランチャイズの仕組み化まで公開。
論語とそろばんを両立させ、飲食店経営者やこれから開業を目指すビジネスパーソンなどにとって、実践的なヒントに満ちた一冊です。

著者略歴

著：澄川誠
昭和食品工業代表取締役社長。
1960年福岡県生まれる。中央魚類や箱崎酒販など食品関連の企業を経て、父が1969年に創業した昭和食品工業に入社。2003年社長に就任し、店舗の統廃合や新業態の立ち上げを行い、29店舗（2025年11月現在）を持つまでに拡大させる。

ISBN：9784065428719
出版社：日刊現代
判型：4-6
ページ数：198ページ
定価：1500円（本体）
発行年月日：2026年02月
発売日：2026年02月19日。

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