内容紹介

【栄養学の「今」がわかれば、もう食事に迷わない！】
科学的根拠に基づいた最新の栄養学がわかれば、
今、自分が何をつくって食べればよいのかがわかります。
自分の症状に合ったレシピで料理にチャレンジ！

＜著者紹介＞
宮﨑拓郎　株式会社ジーケア代表取締役、米国登録栄養士
中東真紀　鈴鹿医療科学大学 准教授、みえIBD患者会事務局代表、管理栄養士
杉原康平　ミシガン大学消化器内科博士研究員、管理栄養士
山本隆行　独立行法人地域医療機能推進機構四日市羽津医療センター主任外科部長兼IBDセンター長、
　　　　　消化器外科医師
堀田伸勝　株式会社ジーケア代表取締役、ほりた内科・胃腸内視鏡クリニック院長、消化器内科医師
下山貴寛　独立行法人地域医療機能推進機構四日市羽津医療センター外科医員、消化器外科医師

＜目　次＞
Part 1　病気の基礎知識
　　　1．炎症性腸疾患（IBD）について
　　　2．IBDの特徴と内科的な治療について
　　　3．外科的な治療について
　　　　◆体験談１
Part 2　栄養学の基礎知識
　　　1．IBDにおける栄養療法の重要性
　　　2．IBDにおける食事療法のポイントと栄養必要量
　　　3．IBDにおける食品の選択
　　　4．IBDとプロバイオティクス
　　　　◆体験談２
　　　5．消化器症状に対する食事療法－低FODMAP食
　　　6．IBDにおける寛解期の便秘
　　　7．IBDと食品添加物
　　　8．IBDにおける栄養療法（経腸栄養）
　　　　◆体験談３
　　　9．IBDにおける手術後の食事
　　　　入院中に病院で提供されるのはどんな食事？　
　　　　◆体験談４
Part 3　実践編：レシピと献立例
　　　レシピの使い方
　　　レシピ集
　　　レシピの活用方法
　　　　活動期の１日の献立例
　　　　寛解期の１日の献立例
　　　　退院直後の１日の献立例
　　　　ストーマ造設後の１日の献立例
　　　　クローン病で狭窄がある患者さんの１日の献立例
　　　IBD患者さんにおススメの便利な調理グッズ
　　
　　　食品一覧表
　　　IBD患者さんの災害時における備え
　　　　◆体験談５
　　　潰瘍性大腸炎・クローン病患者さんが参加可能な患者会一覧