出版書誌データベース

初版の内容を全面改訂して新しくなった待望の第2版。図版・写真点数を増やすことでよりわかりやすく、深く学ぶことができる。バイオ系の学部はもちろん、農学系、理学系、医療系の人も一から学ぶことができる１冊。

第1章　細胞
　1.1　原核細胞と真核細胞　1.2　真核細胞の構造
第2章　水
　2.1　水の基本的な性質　2.2　酸と塩基　2.3　緩衝液　2.4　溶液の濃度　2.5　コロイド溶液
第3章　生物を構成する主要有機化合物　―構造・機能と代謝の概略―
　3.1　有機化合物　3.2　代謝概略
第4章　糖質
　4.1　単糖の構造と機能　4.2　オリゴ糖の構造と機能　4.3　多糖の構造と機能
第5章　タンパク質とアミノ酸
　5.1　タンパク質を構成するアミノ酸　5.2　タンパク質の基本構造　5.3　ヘモグロビンの構造と機能
第6章　脂質
　6.1　脂質の一般的性質と分類　6.2　生体膜
第7章　核酸
　7.1　DNA，RNAとは　7.2　核酸の基本構造
第8章　ビタミン，補酵素，ミネラル
　8.1　ビタミンの種類と機能　8.2　水溶性ビタミンの構造と機能　8.3　脂溶性ビタミン
　8.4　ミネラル
第9章　ホルモン
　9.1　ホルモンの種類と作用メカニズム　9.2　ホルモンが標的細胞に到達してから機能制御が行われるまで
第10章　酵素
　10.1　化学反応と生命現象　10.2　化学反応と活性化エネルギー　10.3　酵素の機能　10.4　酵素の特性　10.5　酵素の分類　10.6　酵素反応
第11章　生体エネルギーと代謝概論
　11.1　生体エネルギー概論―栄養素のもつエネルギーとその取り出し方―　11.2　栄養成分からエネルギーを獲得するための基本的な2種類の方法　11.3　生体内の主要栄養素の異化代謝概略　11.4　生体内の主要栄養素の同化代謝概略
第12章　代謝各論
　12.1　呼吸代謝　12.2　糖質（炭水化物）の分解系　12.3　糖質の生合成系　12.4　脂質代謝　12.5　タンパク質・アミノ酸代謝　12.6　核酸代謝
第13章　植物の生化学
　13.1　光合成　13.2　窒素固定

著：小野寺　一清
NPO法人日本バイオ技術教育学会理事長。元・東京大学大学院農学研究科教授。