目次

1．スポーツ・運動と栄養の基本
　1.1スポーツ・運動とは
　1.2スポーツ・運動における栄養マネジメント
　1.3健康づくりのための運動
　1.4健康づくりのための身体活動指針
　1.5年齢，運動の種類，強度
2．スポーツ・運動栄養と体のリズム
　2.1体のリズム
　2.2身体機能の日内リズム
　2.3運動と食事のタイミング
　2.4月周リズムと体力
　2.5季節リズムに適した骨づくり
　2.6夜食（非活動時の食事）による影響について
3．スポーツ・運動における栄養素の働き
　3.1運動，食事と栄養素
　3.2エネルギー産生と消費
　3.3運動により変化する体内環境とホルモン
　3.4糖質の役割
　3.5脂質の役割
　3.6タンパク質，アミノ酸の役割
　3.7ビタミンの役割
　3.8ミネラルの役割
　3.9水分の役割
4．ウエイトコントロールと食事
　4.1エネルギーの収支バランス
　4.2ウエイトコントロールに適する運動の種類
　4.3ウエイトコントロールは食事とトレーニングで行う
　4.4ウエイトコントロールにおける具体例
　4.5ウエイトコントロールに大切な食事と運動
5．トレーニング期，試合期，休養期の栄養管理
　5.1トレーニング期の栄養管理
　5.2試合期の栄養管理
　5.3休養期の栄養管理
6．運動種目別の栄養管理
　6.1持久的運動の栄養管理
　6.2瞬発的運動の栄養管理
　6.3球技系運動の栄養管理
　6.4冬季競技の栄養管理
7．ジュニア期，シニア期のスポーツ・運動栄養
　7.1食育における運動と食事の役割
　7.2ジュニアスポーツと栄養・食生活
　7.3シニアスポーツと栄養・食生活
　7.4ロコモティブシンドローム（運動器症候群）
8．運動種目別の栄養管理と献立
　8.1運動における食事バランスガイド
　8.2運動種目別の栄養管理と実践例
　8.3中食・外食などの活用とスポーツ・運動栄養
　8.4サプリメントとドーピング