栄養科学シリーズNext
Next応用栄養学実習
編：木戸 康博
編：小林 ゆき子
内容紹介
プラン作成、食品構成と献立作成からプランの実施・評価・修正・報告を重点的に学ぶ。栄養教育や臨床栄養、公衆栄養の実習の基礎技術を習得する。
目次
0．応用栄養学実習にあたって
. 0.1. 応用栄養学は管理栄養士養成の基盤である
. 0.2. 応用栄養学実習では何を習得するのか
【栄養管理の基本】
1．栄養管理の概念
. 1.1. 栄養管理の定義
. 1.2. 栄養管理の手順
. 1.3. 応用栄養学実習で修得する内容
2．栄養リスクスクリーニング
3．栄養アセスメント
4．栄養管理計画
5．個人における栄養管理
6．集団における栄養管理
. 6.1. 栄養管理を目的とした集団への栄養管理
. 6.2. 給食管理を目的とした集団への栄養管理
【ライフステージごとの栄養管理】
7．妊娠期，授乳期の栄養管理
. 7.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 7.2. 事例を基にした栄養管理演習.【集団】
8．新生児，乳児期の栄養管理
. 8.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
9．幼児期，学童期，思春期の栄養管理
. 9.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 9.2. 事例を基にした栄養管理演習【集団】
10．成人期，更年期の栄養管理
. 10.1. 事例を基にした栄養管理演習【個人】
. 10..2. 事例を基にした栄養管理演習【集団】
11．高齢期の栄養管理
. 11.1. 事例を基にした栄養管理【個人】
. 11.2. 事例を基にした栄養管理【集団】
【運動時の栄養管理】
12．運動時の栄養管理
13．健康づくりを目的とした運動処方
ISBN：9784061553750
。出版社：講談社
。判型：A4
。ページ数：176ページ
。定価：2600円（本体）
。発行年月日：2013年12月
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：MBN。
