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栄養科学シリーズNext

栄養教育論

第3版

編：笠原　賀子
編：川野　因

紙版

出版社サイト。

内容紹介

国家試験ガイドラインに準拠し改訂。栄養改善学会のコアカリも視野に入れて新しい用語の解説も充実させた。理論編と実践編から構成され、知識を現場に活かすことも重視したテキスト。

＜理論編＞
　1．栄養教育の概念
　2．食行動変容と栄養教育
　3．栄養教育実施のための技術
　4．栄養教育マネジメント
　5．栄養教育の方法
　6．ライフステージ、ライフスタイル別栄養教育の展開
　7．諸外国の栄養教育
＜実践編＞
　1．指針などを普及するための栄養教育
　2．栄養教育に応用できる理論やモデル
　3．諸外国の栄養教育
　4．テーマ別栄養教育
　5．特定給食施設における栄養教育