薬膳では、「食べること」は「薬を飲むこと」と同じように大切で、それを「薬食同源」と呼びます。さらに「薬補は食補にしかず」という言葉もあり、食べることは薬を飲むこと以上に、健やかな体を維持するのに重要と考えます。
薬膳で基本となるのが温かい飲み物やスープですが、日本で温かいスープといえばみそ汁。中国にみそはありませんが、みそは腸活によい発酵食品です。また、みそ汁は何を入れてもおいしく作れて食材を選びません。作り方も簡単で、だれでも作れるのでおすすめです。
本書では、日本の食卓に欠かせないみそ汁に薬膳の知恵を加えて、体と心をいたわってくれる「薬膳みそ汁」を、7つの効能別に紹介します。ご飯とのセットで簡単な献立も。また、それぞれの効能によい食材や、季節ごとにおすすめのみそ汁も提案します。
【内 容】
■７つの効能別みそ汁■
①温める
・にらつみれみそ汁 ・焼きねぎのみそ汁 ・さけの粕みそ汁etc.
②潤わせる
・くずし豆腐の卵とじみそ汁 ・きゅうりとトマトのみそ汁 ・モロヘイヤのトマトみそ汁 etc.
③流す
・えんどうとなすのみそ汁 ・キャベツとあさりのみそ汁 ・レタスとクリームコーンのみそ汁etc.
④お腹から整う
・納豆と里いものみそ汁 ・ブロッコリーと豆のみそ汁 ・いわし缶と小松菜のみそ汁 etc.
⑤心と体をゆるめる
・かきとほうれん草のみそ汁 ・菊花と麩のみそ汁 ・あさりとせりのみそ汁 etc.
⑥出す
・きんぴらみそ汁 ・アボカドとくるみのみそ汁 ・さつまいものミルクみそ汁etc.
⑦元気を作る
・キャベツとえごまのみそ汁 ・さけ缶とブロッコリーのみそ汁 ・まぐろの山かけみそ汁 etc.
■巡る季節の変化にも健やかに過ごせるみそ汁■
