★★★食事の油を変えるだけ！【脳のオイル交換】で脳を元気に！ 認知症を防ぐ！★★★
人間の脳は、水分を除けば6割以上が脂質（オイル＝あぶら）でできています。だから、脳の健康のためには、脳の脂質の材料となる“油”の質が重要です。つまり、脳によい油を摂れば脳は元気になり健康を保ち、脳によくない油を摂り続けると脳は老化し衰えてしまうのです。
そこで提案したいのが、日々の食事で摂る油を、脳によい油に置き換える【脳のオイル交換】。
本書は、脳によい油の種類と選び方、効果的な摂り方、簡単においしく作れるレシピまで、「脳のオイル交換」を手軽に実践できる方法を紹介します。
食事の油を変えるだけだから、簡単だし、何歳からでもはじめられます。
油を変えて、おいしく食べるだけで、脳が元気になり、認知症リスクを下げることができます！
●脳によい油を「おいしく、無理なく」摂るレシピを掲載
著者は、オリーブソムリエ、国際予防医学協会認定アドバイザーの資格を持つ根本千代子氏。“油と健康のスペシャリスト” が、脳によい油の選び方と具体的な取り入れ方をやさしく解説し、「おいしく、無理なく」続けられるレシピを紹介します。
●脳だけじゃない！ 脳によい油のチカラ
中性脂肪値や高血圧などを改善する【生活習慣病予防】
疲労感の軽減や肩こりなどの痛みをやわらげる【体の不調の改善】
美肌・ニキビ予防などの【美容効果】など、さまざまな健康効果も期待できます！
【おもな内容】
第1章 なぜ脳のオイル交換が必要なのか？
・私たちの脳は脂質（あぶら）でできている
・油はなくてはならない存在。決して敵じゃない！
・悪い油で増殖！ 脳の最大の敵「アミロイドβ」
第2章 脳のオイル交換に使いたい油の基礎知識
・知らないことがいっぱい！ ”あぶら”のことをもっと知ろう
・脳がサビる！「酸化した油は使わない」が鉄則
・脳のオイル交換に使う「脳によい油」
第3章 脳によい油は控えるべき油と“置き換える”
・脳によい油はただ足すのではなく、控えるべき油と置き換える
第4章 脳のオイル交換をかしこく行う3つのポイント
・ポイント1：脳によい油は食事から摂る
・ポイント2：「まごわやさしい」の食習慣をつける
・ポイント3：たんぱく質は過不足なく摂って脳に材料を補充する
第5章 おいしく、効率よく、脳によい油を摂る！ 脳のオイル交換レシピ
・脳によい油を摂れる料理作りの前に……知っておいてほしいポイント
・控えるべき油をシャットアウト！ 油置き換え調味料作りにチャレンジ
・脳のオイル交換レシピ
ほうれん草カレー／えびとひじきとトマトのスープ／牛肉とトマトと卵のスープ／さば缶アクアパッツァ／野菜たっぷりコブサラダ／わかめのペペロンチーノ ほか
第6章 どうしたらいい？ 脳のオイル交換にまつわる素朴な疑問
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