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パティシエ選書

基本の技法と伝統のスタイル

紙版

出版社サイト。電子版。

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学著・監修。

ISBN：9784058003084
。出版社：学研
。判型：B5
。ページ数：120ページ
。定価：3000円（本体）
。発行年月日：2014年12月
。発売日：2014年12月09日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】１：WB。

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