出版書誌データベース

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ビジネスシーンや社交の場で、一目置かれる人がひそかに実践する「コミュニケーションのためのお菓子の話」を１冊に。
お菓子の知識・活用方法・食習慣・食べ方などを伝える実践的な書。
２０か国で２万個のスイーツに出会った「ル・コルドン・ブルー」パリ校卒の製菓衛生師による初の著書。
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人間関係を良好にする、その場を盛り上げる、楽しく食べて心を満たす・リラックスをするなど、お菓子の効果は様々で計り知れない。
お菓子をはじめ、古今東西のフード業界３０年以上の経験を持つ著者が、知見を総動員して１冊にまとめた。

著者はお菓子の本場・フランスから帰国後は、専門学校・カルチャースクール、企業イベントなどで製菓・ラッピング講師として活動。指導した生徒様は１万人以上。
著者のたくさんの生徒様が「お菓子」をきっかけに、人生が好転していく様子を多数見てきて、「お菓子」は、幸せな人生への活力剤のような役目ができると、お菓子の活用方法を広めている。

また、自身が体調を崩したことをきっかけに、食べること、健康、素材、精神面に関する文献や多数の先生から学んだが、それはお菓子でも実践してきた。
お菓子の選び方、食べ物が心と身体に与える大切さを実感し、美味しく正しく食べて、健康になる方法も伝授している。
そこで、お菓子が「不健康」「太る」といった誤解を解く話も掲載。
正しく食べることで、それは防げる。カロリーは太ることに必ずしも直結しない。
むしろ、「低糖質」「カロリーオフ」こそ危険であることも多い。

★☆章立ては次の通り☆★
【第１章】お菓子がビジネス・社交の場でどんな効果をもたらすか
【第２章】喜ばれるお菓子、基本のキとは？
【第３章】関係性によるお菓子の選び方　?シーン別お菓子のセレクト術
【第４章】会話でもすぐに使える！知っておくと役立つお菓子のエピソード
【第５章】世界と日本のお菓子の歴史と文化
【第６章】心とカラダを整えるお菓子の知られざるパワー　?お菓子を食べて健康になるって本当！？　体を守る食べ方革命
【第７章】お菓子の科学的活用法“甘い一口”に秘められた科学の力　～エネルギー・感情・記憶を動かすお菓子の有効利用
【第８章】生活習慣や環境を味方につける

【はじめに】
・ひとつのお菓子が、人生を変えるは大げさじゃない
・一流の人が実践している「さりげないお菓子のふるまい」
・なぜ今、「お菓子の教養」が必要なのか？
・私自身も、世界中でお菓子に何度も救われてきた
・人間関係や品格の向上、あたたかい空間を求める全ての方へ

【第１章】お菓子がビジネス・社交の場でどんな効果をもたらすか
・科学的にも説明がつく！　お菓子の心理的効果
・お菓子は言葉以上に第一印象を決定づける
・言葉では表現しにくいことを代弁してくれる
・気づかぬうちにコミュニケーションが円滑になっている
・社内の士気を高める
・流行のお菓子で世情がわかる

【第２章】喜ばれるお菓子、基本のキとは？
・お菓子選びの基本　?相手想いのお菓子とは
・季節に合わせたお菓子を選ぶ
・パッケージや形状の重要性
・その地域への敬意、話題作りを演出する
・信頼できるブランドのお菓子を選ぶ
・材料、賞味期限にまで注目する

【第３章】関係性によるお菓子の選び方　?シーン別お菓子のセレクト術
・ビジネスシーンでの手土産
・社内へのお菓子の選び方　?意外なお菓子のポイントとは？
・お中元・お歳暮　?喜ばれるお菓子と避けた方がよいお菓子
・家族への手土産お菓子
・お菓子を渡す時の注意点　?タイミングを間違うと命取りに…

【第４章】会話でもすぐに使える！　知っておくと役立つお菓子のエピソード
・「マドレーヌ」誕生の逸話　?マドレーヌの名前の由来はまさかの？
・「フィナンシェ」の意味とは？　?形状から想像する由来
・「マシュマロ」の興味深い誕生話　?古代エジプトでは意外な使い方をしていた
・クッキーとビスケットの違い　～明確な違いが定義されている
・チョコレートの秘密　?ホワイトチョコレートは、チョコレートではない！？
・パフェ　～日本とフランスでは見た目が全く違う
・どら焼き　～江戸時代初期はむしろ「きんつば」に近かった

【第５章】世界と日本のお菓子の歴史と文化
・世界でお菓子はどのように誕生し、どのように広まったのか？
・宮廷のデザート　?政略結婚とお菓子の密接な関係
・世界各地の伝統的なお菓子　?お菓子から、国の歴史や国民性がわかる
・日本でのお菓子文化　奈良時代?大正時代、昭和、平成、令和への発展　?甘味が紡ぐ、日本人の心と暮らし
・ご当地お菓子の発展　～地域限定のお菓子やお土産産業
・皇室とお菓子の関係　?日本文化や歴史を映し出す鏡

【第６章】心とカラダを整えるお菓子の知られざるパワー　?お菓子を食べて健康になるって本当！？　体を守る食べ方革命
・体によいおやつと危ないおやつとは？　～その違いと、見分けるためのシンプルな習慣
・添加物とお菓子の関係　?自分と家族を守る、食品表示の正しい見方
・健康的にお菓子を食べる時間と食べ方
・お菓子を体によい成分に変える魔法の言霊とは？
・甘いものが、心と体が整える秘密と科学的根拠
・お供にしたい飲みものと、避けるべき飲み物

【第７章】お菓子の科学的活用法“甘い一口”に秘められた科学の力　～エネルギー・感情・記憶を動かすお菓子の有効利用
・数々の実験で証明済みの「お菓子のプラス効果」
・エネルギー補給　?一粒のチョコレートが命を救う
・心のバランスが整う　?幸せホルモン３種が織りなす効果
・気分をコントロール　～五感に働きかけることで実現
・味の変化を楽しむ　～味をも変えてしまう「食感」で遊んでみる
・お菓子の保存方法と食べ頃

【第８章】生活習慣や環境を味方につける　
・「『快眠』のためにお菓子を食べる」という発想で心身ともに健康に
・食べたら軽い「運動」をする程度で、だいぶ変わる
・お菓子が空間を演出し、空間がお菓子を名役者にする
・よい「姿勢」で食べると、心、味、マナー、育児が全部改善！

著：宮本二美代
保有資格は、製菓衛生師（国家資格）、フードコーディネーター、ラッピング認定講師。
東京都出身。多数のお菓子教室や専門学校で学ぶ。卒業後は、都内近郊の製菓店やホテル、カフェにてパティシエールとして従事。
その後、フランスへお菓子留学「ル・コルドン・ブルー」パリ校卒業　製菓ディプロム取得。卒業後は、パリのパティスリーにて研磨を積む。
帰国後は専門学校・カルチャースクール、企業イベントなどで製菓・ラッピング講師として活動。指導した生徒様は１万人以上。
世界２０ヶ国以上を食べ歩き、食べたスイーツは２万個以上。

２０１０年「ビスキュイ・セック」お菓子とラッピング教室開校。
現在は、「心とカラダが整う　スイーツアカデミー」主宰／週末カフェ「魔法スイーツの森」オーナー。焼き菓子ネットショップ運営。
日本テレビ、パークハイアットホテル、三越本店など企業とのコラボも意欲的。