いくつになっても、おいしく美しく食べる 78歳、シェ松尾元オーナーシェフの食事術

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オーディオブック

著：松尾　幸造

出版社：KADOKAWA

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内容紹介

2025年に大病を患い、それまでの食事を変えることになった松尾シェフ。ご自身の体のために替えた食事ですが、作っていくうちにたくさんの発見があったといいます。そしていきついたのが、本書で紹介している、消化がよく、少量でも栄養があり、しかもおいしく美しい食事でした。
本書では、松尾シェフが65歳以上の方におくりたい、一生モノのレシピを1冊にまとめました。若いころのようにたくさんの量は食べられないので、一皿の中にしっかり栄養をつめこみ、少量でも楽しく食べられるよう、美しく盛り付けた料理が本書の中には並んでいます。
おいしく美しい食事を食べることで、豊かな人生が続いていく、というのは、松尾シェフが常に伝え続けているメッセージでもあります。

はじめに
量が少なくても栄養がとれるある日の献立例
松尾流・少量で栄養がとれる料理の考え方
1　野菜は歯応えを残すと主役になる
2　刺身はたたく、マリネする
3　出汁を見直す
4　型を使うだけでごちそうになる
5　卵のいろいろなおいしさを知る
6　サーモンは最高のアンチエイジング素材
7　肉はたっぷりの野菜と煮込む
8　チーズは料理の味方
9　野菜の付け合わせを準備しておく
10　栄養のあるおやつを食べる
11　おかずの素を冷蔵庫に用意しておく
対談　高齢になったらどんな食事をとればいい？
おわりに

著者略歴

著：松尾　幸造
1948年生まれ。国内の有名ホテル、レストランに勤務後、ヨーロッパの有名ホテル、レストランで経験を積み、1980年東京・松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。 2007年NPO日本抗加齢食普及協会理事長に就任。2019年「シェ松尾」の会長を引退。2020年より「Grand Chef MATSUO 松尾幸造」をYouTubeで始め、現在登録者72万人の人気チャンネルに。

ISBN：9784048978460
出版社：KADOKAWA
判型：A5
ページ数：160ページ
定価：1800円（本体）
発行年月日：2026年08月
発売日：2026年08月04日
国際分類コード【Thema（シーマ）】１：VFD
国際分類コード【Thema（シーマ）】２：MBN。