ふくらむ・あわだつ！たんぱく質の力でふわふわマシュマロ

キッチンラボつぎはどうなる？実験レシピ

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オーディオブック

著：露久保美夏

出版社：偕成社

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内容紹介

ふわふわマシュマロ、あわが消えない子どもビール、もこもこカルメ焼き、ふんわりしっとり台湾カステラ、ふわふわドーナツ＆さくさくドーナツ、焼いてもとけないアイスクリーム、やまいもでふくらむ卵焼きなど、調理中の変化が面白く、新しい発見があるレシピを11種類掲載。

お菓子や料理作りを楽しみながら、自分が作りたいものを科学の力でコントロールできることに気がつく、台所で探求活動ができる人気シリーズ第2弾。

科学が好きな子も、苦手だと思っている子も、自然と科学に触れられるシリーズです。

●科学のポイントを、実験写真と楽しいイラストで紹介しているから、興味を持ちやすい！
●調理の工程をすべて写真で掲載しているから、手順がわかりやすい！
●著者は、小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動している東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授露久保美夏先生。
●イラストは、理系イラストレーター、うえたに夫婦が担当。

目次
ふわふわマシュマロ
あわが消えない子どもビール
空気たっぷりホイップクリーム
ぷくーっとシュークリーム
もこもこカルメ焼き
ふんわりしっとり台湾カステラ
ふっくら丸パン
ふわふわドーナツ＆さくさくドーナツ
ホットケーキをもっとふくらませる方法
焼いてもとけないアイスクリーム
やまいもでふくらむ卵焼き
白身魚ではんぺん

特集
卵白と卵黄のあわだつ力をくらべよう！
パンのはじまり
食感を表現してみよう
ホットケーキをもっとふくらませる方法
ふわふわ＆ふくらむ食べもの
やまいもってどんないも？
魚のねり製品のいろいろ

著者略歴

著：露久保美夏
東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座をおこない、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る。書籍に「キッチンラボどうしてそうなる？実験レシピ」シリーズ全3巻、『キッチンラボ作って食べておうち実験！』などがある。

ISBN：9784035256403
出版社：偕成社
判型：A4変
ページ数：48ページ
定価：3000円（本体）
発行年月日：2026年07月
発売日：2026年07月22日。