内容紹介
【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。
ISBN：9784023332737
。出版社：朝日新聞出版
。判型：B5変
。ページ数：208ページ
。定価：1600円（本体）
。発行年月日：2019年04月
。発売日：2019年04月17日
。国際分類コード【Thema（シーマ）】 １：WB。
