出版書誌データベース

その決定権は、政治とマネーが握っている―

　序　章　食の安全は政治的である
　
第Ⅰ部　食の安全を拒む

　第１章　食中毒と政治――さまざまな問題の始ま
　第２章　食肉安全規制への抵抗　1974～1994年
　第３章　食中毒予防の試み　1994～2002年
　第４章　食の安全を守る――さまざまな代替策

第Ⅱ部　安全性以外の議論はどこに――食品バイオテクノロジーの皮肉な駆け引き

　第５章　夢を売る――約束と現実
　第６章　リスクと利益――決めるのは誰か
　第７章　政府による規制・監視
　第８章　消費者の懸念――不信、不安、怒り

　終　章　食の安全の未来――人々の健康を脅かすバイオテロリズム

　付録　食品バイオテクノロジーの科学
　訳者あとがき
　索引

著：マリオン・ネッスル
マリオン・ネッスル Marion Nestle
ニューヨーク大学，栄養・食品研究・公衆衛生学科教授．
著書に『Food Politics： How the Food Industry Influences Nutrition and Health』(2002年)(邦訳『フード・ポリティクス――肥満社会と食品産業』2005年)，『Nutrition in Clinical Practice』(1985年，未邦訳)．

訳：久保田 裕子
久保田裕子(くぼた ひろこ)
國學院大學経済学部教授(消費者経済学)．お茶の水女子大学家政学部家庭経営学科卒業．国民生活センター調査研究部勤務を経て，現職．
主な著書に『「食品の安全」とアメリカの消費者運動』(共著，国民生活センター)，『消費者運動50年――20人が語る戦後の歩み』(共著，国民生活センター編，ドメス出版)，『放射線照射と輸入食品』(共著，北斗出版)，『有機食品Q&A』 (岩波ブックレット)など．

訳：広瀬 珠子
広瀬珠子(ひろせ たまこ)
翻訳業．国際基督教大学教養学部卒．有機農産物流通会社勤務を経て，現職．
『生命特許は許されるか』(天笠啓祐編，緑風出版)など，環境・農業・食・健康の分野の翻訳に携わる．